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Por que o trigo e o arroz são consumidos de formas diferentes?

Por que o trigo e o arroz são consumidos de formas diferentes?

Historicamente, o trigo era moído e transformado em pão, enquanto o arroz era fervido e consumido na forma "granular". O milho foi consumido das duas maneiras, "na espiga" e no pão de milho.

Por que é que?


Freqüentemente, o trigo é comido inteiro fervido ou rachado, seja chamado de bulgar ou frumenty / frumentee. Frumenty era um alimento comum de vendedores ambulantes na Europa Ocidental até o século XIX. (Hale, História da Horizon de Comer e Beber)

Estou acostumado a comer arroz mochi na forma de bolinhos ou bolos cozidos ou assados. Tem macarrão de arroz também, tudo muito tradicional.

Portanto, não está realmente dividido da maneira que você pensa que está. Você apenas tem uma experiência alimentar limitada.

A verdadeira diferença aqui é que o trigo pode desenvolver a proteína do glúten de uma forma que a maioria dos grãos não consegue. Este glúten permite que o pão cresça e desenvolva sua textura de pão. A maioria dos outros grãos só pode ser transformada em pão achatado.

Quanto ao pão de milho, eu verifiquei Pão caseiro pelos Editores de Alimentos de Farm Journal e, com exceção do Pão de Massa Anadama, todo pão de milho é feito com farinha de trigo aromatizada com fubá. Pão de centeio é pão de trigo com sabor de centeio etc.

Ah, The American Woman's Cookbook 1943 nos dá um pão de milho do sul que depende de clara de ovo bem batida para torná-lo menos do que chumbo. Idem para o Pão de Colher do Sul. Não é assim com o johnnycake, e você conhece a rima sobre isso.

EDIT: Desculpe, acho que isso é uma coisa da Nova Inglaterra. "Sopa de ervilha e bolo de johnnycake fazem a barriga de um francês doer." Parece que herdei a digestão da minha avó francófona e também não gosto. Mas a rima dizia que nenhum dos dois era comida delicada.


Do comentário à resposta:

O conteúdo e a composição de amido e proteína (por exemplo, glúten) de cada tipo de grão são diferentes, mesmo entre diferentes tipos de trigo. Por exemplo, a maioria dos tipos de trigo da idade média na Europa não continha glúten suficiente e não eram adequados para preparar pão! O trigo costumava ser comido cozido na forma polente ou com água de maneira semelhante à farinha de trigo, ao invés do pão, dependendo da região e do tipo de trigo existente.

Mesmo hoje em dia, a farinha de pão (farinha dura) é feita de um determinado trigo de alto teor de proteína, enquanto outros tipos de trigo são usados ​​para outras refeições (por exemplo, durum para massas).


Alimentação e agricultura no Japão antigo

A dieta do Japão antigo foi fortemente influenciada por sua geografia como arquipélago, alimentos e hábitos alimentares importados da Ásia continental, crenças religiosas e uma apreciação pela aparência estética dos pratos, não apenas pelo sabor. O painço foi substituído pelo arroz como alimento básico principal de c. 300 aC e frutos do mar eram preferidos à carne, tanto por sua abundância quanto porque o budismo, introduzido no século 6 dC, proibia amplamente a matança de animais e pássaros. Uma grande variedade de frutas e vegetais estavam disponíveis enquanto o chá e interesse eram as bebidas populares, pelo menos para a aristocracia.

Geografia e clima

A geografia do Japão é variada e, portanto, a capacidade agrícola de cada região também. A bacia do Mar Interior entre Honshu e Shikoku se beneficia de chuvas fortes durante a estação de cultivo e dias secos e ensolarados de temperaturas subtropicais antes da colheita, enquanto as chuvas do final do outono chegam com os ventos do Oceano Pacífico e invernos amenos ajudam as colheitas de inverno. As chuvas atrasadas ou os primeiros tufões podem destruir as colheitas. Em contraste, o noroeste de Honshu recebe ventos gelados e neve vindo da Ásia.

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Mitologia

Dados os caprichos inconstantes da natureza e a possibilidade real de fenômenos climáticos devastadores que poderiam destruir as plantações, não é surpreendente que os antigos japoneses invocassem divindades para proteger seus interesses.

Comida (Shokumotsu) poderia ter seus próprios deuses. Havia uma deusa da comida antiga e geral em Ise, e Inari foi estabelecida como o deus nacional do arroz muito depois que os deuses do arroz locais já protegiam os fazendeiros e lhes prometiam uma boa colheita quando recebessem ofertas adequadas. Até mesmo os campos de arroz tinham seu próprio espírito protetor xintoísta, ta não kami. Uma parte importante da agricultura eram cerimônias e rituais religiosos, especialmente em torno da época da semeadura e da colheita, que visavam garantir uma boa colheita e protegê-la de desastres. As cerimônias envolvendo arroz foram particularmente importantes e envolveram o imperador. A fome também foi representada na mitologia como uma velha que montou armadilhas para peixes para privar o povo de salmão, mas que acabou sendo morta pelo herói Okikurmi. O budismo também apresentava figuras relacionadas à comida, notavelmente Iorin, uma manifestação de Kannon, que é a padroeira dos pescadores, e Ida-ten, o deus da refeição nas seitas zen. O último recebe oração antes das refeições e observa qualquer excesso de apetite.

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Agricultura

Agricultura (nogaku) no Japão antigo, como permanece até hoje, era amplamente focado na produção de cereais e vegetais, com a carne sendo produzida apenas em quantidades relativamente limitadas. As primeiras fontes de alimento durante o Período Jomon (c. 14.500 - c. 300 AEC ou antes) eram painço e gramíneas comestíveis. Os primeiros vestígios de cultivo datam de c. 5700 aC com agricultura de corte e queima. A agricultura de áreas específicas e repetidas de terra ocorreu a partir de c. 4.000 aC.

De longe, o alimento básico mais importante era o arroz. Há evidências de arroz c. 1250 AEC, introduzido no Japão por meio de migrantes da Ásia continental no final do Período Jomon, mas seu cultivo provavelmente não ocorreu até c. 800 AC. A primeira evidência de cultivo de arroz em campos úmidos data de c. 600 aC, quando a técnica foi introduzida, novamente por migrantes da Ásia, durante a transição do período Jomon para o Yayoi. Os primeiros arrozais apareceram no sudoeste e depois se espalharam para o norte. Imigrantes yayoi também trouxeram feijão azuki, soja, trigo e, da China, o que se tornou o prato japonês por excelência, Sushi.

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O desenvolvimento da agricultura era lento, e só com a introdução de ferramentas e técnicas de ferro da Coréia no período Kofun (c. 250 - 538 dC) o progresso foi feito em termos de eficiência. Mesmo durante o Período Nara (710-794 CE), a agricultura ainda dependia de ferramentas primitivas, não havia terra suficiente preparada para as plantações e as técnicas de irrigação eram insuficientes para evitar quebras de safra frequentes e surtos de fome (principalmente em 730 CE e 1180 CE ) Houve algum apoio estatal na forma de empréstimos de arroz em caroço no século 9 EC, mas as taxas de juros estavam entre 30 e 50%. Apenas o período Kamakura (1183-1333 dC) e os tempos medievais veriam técnicas como a colheita dupla, melhores variedades de sementes e um uso mais amplo de fertilizantes.

Dada esta falta de confiabilidade, a maioria dos pequenos agricultores preferiu a maior segurança de trabalho para aristocratas proprietários em suas grandes propriedades (Shoen) Apenas essas propriedades eram irrigadas adequadamente, e pequenos agricultores independentes tinham que lidar com chuvas ou fontes subterrâneas naturais, e então se contentavam com colheitas secas como milho (e cânhamo), bem como cevada, trigo e trigo sarraceno. O arroz, quando cultivado nessas condições, era reservado para o pagamento de impostos. Outras culturas incluíam cevada e amora, esta última necessária para a produção de seda.

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Como o Japão é uma coleção de ilhas de vários tamanhos, os frutos do mar eram facilmente adquiridos e eram muito mais populares do que a carne, sendo a pecuária uma fonte de alimento mais cara e demorada. Exemplos de frutos do mar consumidos são marisco, alga marinha, pepino do mar, bonito, dourada, robalo, enguia, carpa, cavala, sardinha, salmão, truta, tubarão, camarão, lula, água-viva e caranguejo. O peixe, se não comido fresco e no local, era transportado seco para o interior.

Quando o budismo foi introduzido no Japão no século 6 EC e depois oficialmente adotado e patrocinado pelo estado, a religião, com sua evitação de matar animais e pássaros, forneceu outra razão para frutos do mar e vegetais dominarem a dieta japonesa. O budismo não proibia comer todos os tipos de carne, com javali e veado sendo exceções à regra. O faisão foi outra carne que manteve sua popularidade. Também é verdade que algumas seitas budistas eram mais rígidas e exigiam de seus seguidores uma dieta vegetariana.

Eles enviam cormorões

Sobre os cardumes superiores,

Eles lançam redes

Através dos cardumes inferiores.

Montanha e rio

Reúna-se para servi-la -

O reinado de um deus, de fato!

Manyoshu poema de Kakinomoto Hitomaro sobre Natures bounty for Empress Jito (Ebrey, 150).

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O período mais conhecido com relação à dieta japonesa é o Período Heian (794-1185 EC), quando a literatura floresceu e referências a práticas alimentares podem ser encontradas entre as intrigas da corte e os interlúdios românticos. Nosso conhecimento é em grande parte restrito ao da aristocracia, pois foram eles que escreveram a literatura e se concentraram em seus próprios jantares luxuosos realizados em seus palácios de prazer na capital Heiankyo (Kyoto). Podemos imaginar que a dieta da população comum era muito menos saborosa, embora pudesse ter sido mais saudável, visto que muitos nobres escritores da corte aludem aos furúnculos e outras doenças relacionadas à desnutrição que assolavam a corte imperial.

Os aristocratas faziam duas refeições por dia - uma por volta das 10h e a segunda às 4h, mas, novamente, podemos imaginar que os trabalhadores e fazendeiros provavelmente comiam cedo e tarde para não interferir em seu trabalho. As pessoas também teriam comido lanches de frutas, nozes ou bolos de arroz, por exemplo.

O arroz, o alimento básico, era fervido, cozido no vapor ou cozido e depois seco. Era misturado com vegetais para fazer bolos de arroz ou feito um mingau espesso e temperado com vegetais ou outros cereais. Os vegetais populares incluíam a versátil soja, que poderia ser transformada em uma pasta aromatizante (missô), tofu (coalhada de feijão) ou molho de soja. Havia feijão vermelho, batata-doce japonesa, broto de bambu, berinjela, pepino, bardana, cebola, cebolinha, inhame e rabanete. Eles eram comidos crus ou cozidos, cozidos no vapor ou em conserva. A comida era temperada com sal, gengibre, hortelã, alho, vinagre e caldo de peixe. Um sabor mais doce foi obtido adicionando mel, uma geléia de arroz ou um líquido conhecido como amazura que foi prensado a partir de uvas bravas. Outra maneira de adicionar sabor extra era cozinhar usando óleo de noz ou gergelim.

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As frutas disponíveis incluíam pêssegos, a laranja japonesa, tangerinas, caqui, nêsperas, ameixas, romãs, maçãs, framboesas e morangos. Também havia nozes, como castanhas, nozes e pinhões. As gorduras eram fornecidas (provavelmente em quantidades insuficientes) por ovos, leite e produtos de manteiga.

Pratos japoneses essenciais como tempura e Sukiyaki foram introduzidos nas ilhas muito mais tarde - tempura através dos portugueses no século 16 dC e Sukiyaki no início do século 20 dC, depois que a carne bovina se tornou moda ali pelos europeus ocidentais.

Chá (cha) foi outra introdução popular da China (séculos 6 a 7 dC) e, de acordo com a tradição, cresceu primeiro de um arbusto que cresceu das pálpebras descartadas do sábio Daruma (também conhecido como Boddhidarma), o fundador do Zen Budismo. Também da China vieram melhores plantas de chá e a elaborada cerimônia envolvida em sua preparação (Chanoyu) Beber chá foi adotado pela primeira vez pelos monges zen budistas, pois se pensava que ajudava na meditação e evitava o sono. A bebida também foi considerada como tendo qualidades medicinais. O chá foi preparado batendo as folhas e fazendo uma bola com amazura ou gengibre, que então era deixado para fermentar em água quente. Eventualmente, a partir de 1200 DC, escolas especializadas em chá foram abertas, as pessoas bebiam em salas de chá dedicadas (chashitsu), e a melhor porcelana das pessoas era reservada para o chá.

Finalmente, uma bebida importante que, mais uma vez, continua a ser um símbolo por excelência do Japão é interesse ou vinho de arroz. Na mitologia, a bebida vem de Tóquio, um presente de Sukunabikona, o deus da magia e da cura. Interesse era e é uma oferenda comum aos deuses dos santuários xintoístas. Finalmente, ilustrando a antiguidade de interesse e sua importância na cultura japonesa, Otomo no Tabito (665-731) compôs 13 poemas elogiando a bebida, e aqui está um deles:

Em vez de se preocupar

Sobre coisas sem proveito,

Pareceria melhor

Para beber um copo cheio

De saquê nublado.

(Keene, 137)

Este conteúdo foi possível com o apoio generoso da Fundação Sasakawa da Grã-Bretanha.


Principais países consumidores de arroz

China

A China é o maior consumidor e produtor mundial de arroz ao mesmo tempo. Também tem sido uma das economias de crescimento mais rápido no mundo nos últimos anos, sendo a agricultura um dos pilares mais importantes dessa economia. Com efeito, o consumo de arroz é de 142.700 toneladas métricas anuais, o que equivale a cerca de 30% da produção global de arroz. Aproximadamente 65% da população chinesa consome arroz como alimento básico, e isso tem sido promovido pelo uso extensivo de híbridos e condições de cultivo adequadas. A China freqüentemente exporta e importa arroz, ao contrário dos anos anteriores, no entanto, é atualmente um exportador líquido.

Índia

A Índia também experimentou um crescimento exponencial, assim como a China. O mesmo pode ser dito para o consumo de arroz, já que a Índia vem em segundo lugar com 97.350 toneladas métricas no consumo total. A Índia produz outros grãos, que incluem trigo, sorgo e milho. Mais da metade da população indiana depende do arroz como alimento básico, e o governo desempenha um papel central na produção de arroz para consumo por meio de compras e iniciando programas de distribuição. Os agricultores são apoiados nas diferentes fases da produção, principalmente por meio de subsídios e produção, que incluem fertilizantes, sementes, eletricidade e maquinário.

Indonésia

O terceiro maior consumidor de arroz do mundo é a Indonésia, que consome 37.400 toneladas. Aproximadamente 77% dos agricultores da Indonésia cultivam arroz, e o país também é o quarto mais populoso do mundo, onde o arroz é sua cultura alimentar mais importante. As principais áreas de cultivo são Java e Sumatra, onde o cultivo é altamente concentrado, 60% da produção total é colhida somente em Java. Recentemente, a importação de arroz diminuiu, no entanto, espera-se que aumente nos próximos anos porque a população continua a aumentar. O International Rice Research Institute estima que nos próximos 25 anos ou mais a Indonésia exigirá pelo menos 38% mais arroz do que está produzindo atualmente. Embora a importação seja uma opção, não é aconselhável confiar demais nisso como forma de atender ao déficit nacional, e o governo indonésio está desenvolvendo mecanismos para aumentar a produção doméstica para aumentar a autossuficiência.


Quais são os alimentos básicos mais importantes do mundo?

Em países do sul da Ásia, como Bangladesh e Mianmar, as pessoas de baixa renda podem obter 90% ou mais de suas calorias do arroz.

Os alimentos básicos são aqueles que constituem a maior parte de uma dieta específica e geralmente fornecem quase toda ou a maior parte da ingestão total de energia e nutrientes. As pessoas geralmente consomem esses alimentos básicos diariamente ou várias vezes ao dia. Cultura, clima e comércio são fatores que determinam a popularidade de um determinado alimento. Mais de 50.000 plantas são comestíveis, mas muito poucas delas contribuem significativamente para o abastecimento alimentar humano. A esmagadora maioria dos alimentos básicos globais são grãos. Milho, arroz e trigo juntos representam 51% da ingestão calórica mundial. Abaixo está uma olhada nesses alimentos básicos importantes.

Milho - 19,5%

As populações indígenas do atual México domesticaram o milho pela primeira vez há cerca de 10.000 anos. Sua longa história ali explica por que continua a ser um alimento básico hoje. Quase todo prato típico mexicano gira em torno do milho de alguma forma, e é o principal ingrediente das tortilhas de milho, por exemplo. Com o comércio internacional, o milho se espalhou pelo mundo e agora é uma importante fonte de alimento na África, Europa e Estados Unidos. As pessoas fervem e comem todo, seque e pulveriza para fazer farinha, e cozinhe em leite açucarado para a sobremesa. Ele pode ser processado para outros usos, incluindo ingredientes em adoçantes (xarope de milho), álcool (uísque) e óleo de cozinha. Globalmente, os humanos obtêm 19,5% de sua ingestão de calorias do milho.

Arroz - 16,5%

O arroz é a fonte predominante de nutrição todos os dias para mais de 1,6 bilhão de pessoas em todo o mundo, da Ásia à América Latina e à África. Inicialmente domesticado na Índia e no sudeste da Ásia, as pessoas o cultivam há milhares de anos. A pesquisa mostra que o Japão começou a consumir arroz por volta de 100 aC. Durante as expedições comerciais portuguesas, foi trazido para a América do Sul. O arroz requer um clima quente e úmido para a sobrevivência e floresce em várzeas. China, Indonésia e Índia são os maiores cultivadores. Hoje, o arroz representa 16,5% da ingestão calórica global

Trigo - 15%

O Oriente Médio é onde o trigo se origina, pois foi cultivado pela primeira vez na região da Antiga Mesopotâmia, perto do atual Iraque. Os pesquisadores acreditam que esta foi a primeira safra domesticada, estimulando a disseminação da agricultura e resultando em rápido aumento da população humana. Os EUA, China, Rússia, Índia e França são os maiores produtores de trigo do mundo. O trigo é normalmente seco e pulverizado para fazer farinha. Esta farinha é usada para fazer pão, biscoitos, massas, cereais matinais e doces. Seu valor nutricional é maior, porém, quando é consumido integral. Aproximadamente 15% da ingestão calórica mundial vem do trigo.

Culturas de raízes e tubérculos - 5,3%

Outra parcela significativa da ingestão calórica global vem do consumo de raízes, que fornecem 5,3% da ingestão energética da humanidade. As raízes, também conhecidas como tubérculos, geralmente crescem em climas difíceis para outras culturas. A mandioca, também chamada de mandioca ou mandioca, é o tubérculo mais comum. Sozinho, ele fornece 2,6% da ingestão global de calorias. Originário da região amazônica da América do Sul, fez seu caminho em todo o mundo. As dietas da América do Sul e da África são amplamente complementadas por esta planta. Batatas, originárias da Cordilheira dos Andes na América do Sul, representam 1,7% do consumo mundial de calorias. Eles foram introduzidos na Europa no século 16 e se tornaram uma fonte de alimento comum para aqueles que viviam na pobreza. Uma praga na Irlanda causou a Grande Fome em meados de 1800 devido à dependência desta cultura. Outras fontes comuns de raiz alimentar incluem batata-doce (0,6%) e inhame (0,4%).

Outros alimentos básicos importantes

Outros alimentos básicos em todo o mundo incluem soja, sorgo e banana. A soja teve origem no Leste Asiático e hoje é cultivada nos Estados Unidos e no Brasil (entre outros lugares). Eles são uma excelente fonte de proteína. O sorgo é um grão que cresce em climas inóspitos e é uma cultura importante para as pessoas que vivem nas regiões semi-áridas da Ásia e da África. As bananas são cultivadas em áreas tropicais e florestas tropicais em toda a América Latina e África, onde são uma parte importante da dieta local.


Por que o trigo e o arroz são consumidos de formas diferentes? - História

O cultivo de trigo (Triticum spp.) Remonta a tempos remotos. O trigo foi uma das primeiras culturas alimentares domesticadas e, durante 8.000 anos, foi o alimento básico das principais civilizações da Europa, Ásia Ocidental e Norte da África. Hoje, o trigo é cultivado em mais área de terra do que qualquer outra cultura comercial e continua a ser a fonte de grãos alimentícios mais importante para os humanos. Sua produção lidera todas as safras, incluindo arroz, milho e batata.

Embora a safra seja mais bem-sucedida entre as latitudes de 30 & # 176 e 60 & # 176N e 27 & # 176 e 40 & # 176S (Nuttonson, 1955), o trigo pode ser cultivado além desses limites, de dentro do Círculo Ártico até elevações mais altas perto do equador . A pesquisa de desenvolvimento pelo Centro Internacional de Melhoramento do Milho e do Trigo (CIMMYT) durante as últimas duas décadas (Saunders e Hettel, 1994) mostrou que a produção de trigo em áreas muito mais quentes é tecnologicamente viável. Em altitude, a cultura é cultivada desde o nível do mar até mais de 3.000 msnm, e foi relatado em 4 570 msnm no Tibete (Percival, 1921).

A temperatura ótima de crescimento é de cerca de 25 & # 176C, com temperaturas de crescimento mínima e máxima de 3 & # 176 a 4 & # 176C e 30 & # 176 a 32 & # 176C, respectivamente (Briggle, 1980). O trigo é adaptado a uma ampla gama de condições de umidade, de xerofítica a litorânea. Embora cerca de três quartos da área de terra onde o trigo é cultivado receba uma média de entre 375 e 875 mm de precipitação anual, ele pode ser cultivado na maioria dos locais onde a precipitação varia de 250 a 1.750 mm (Leonard e Martin, 1963). A produção ideal requer uma fonte adequada de disponibilidade de umidade durante a estação de crescimento, no entanto, muita precipitação pode levar a perdas de rendimento por doenças e problemas de raiz. Cultivares de pedigree amplamente diferente são cultivados em condições variadas de solo e clima e apresentam grandes variações de características. Embora o trigo seja colhido em algum lugar do mundo em um determinado mês, a colheita nas zonas temperadas ocorre entre abril e setembro no hemisfério norte e entre outubro e janeiro no hemisfério sul (Percival, 1921).

A classificação em trigo de primavera ou inverno é comum e tradicionalmente se refere à estação durante a qual a safra é cultivada. Para o trigo de inverno, o rumo é atrasado até que a planta experimente um período de temperaturas frias de inverno (0 & # 176 a 5 & # 176C). É plantada no outono para germinar e se desenvolver em plantas jovens que permanecem na fase vegetativa durante o inverno e retomam o crescimento no início da primavera. Isso oferece a vantagem de usar a umidade do outono para a germinação e fazer uso eficaz do sol, do calor e da chuva do início da primavera. O trigo da primavera, como o nome indica, geralmente é plantado na primavera e amadurece no final do verão, mas pode ser semeado no outono em países com invernos amenos, como no sul da Ásia, norte da África, Oriente Médio e latitudes mais baixas.

O trigo é especial de várias maneiras. O trigo é cultivado em mais de 240 milhões de hectares, maior do que qualquer outra safra, e o comércio mundial é maior do que para todas as outras safras juntas. O pão crescido é possível porque o grão de trigo contém glúten, uma forma elástica de proteína que retém pequenas bolhas de dióxido de carbono quando ocorre a fermentação na massa fermentada, fazendo com que a massa cresça (Hanson et al., 1982). É o melhor dos alimentos à base de cereais e fornece mais nutrição para os humanos do que qualquer outra fonte alimentar. O trigo é um componente importante da dieta devido à adaptabilidade agronômica da planta do trigo, facilidade de armazenamento de grãos e facilidade de conversão de grãos em farinha para fazer alimentos comestíveis, saborosos, interessantes e satisfatórios. As massas produzidas com farinha de trigo para pão diferem das feitas de outros cereais em suas propriedades viscoelásticas únicas (Orth e Shellenberger, 1988). O trigo é a fonte mais importante de carboidratos na maioria dos países. O amido do trigo é facilmente digerido, assim como a maioria das proteínas do trigo. O trigo contém minerais, vitaminas e gorduras (lipídios) e, com uma pequena quantidade de proteína animal ou vegetal adicionada, é altamente nutritivo. Uma dieta predominantemente baseada em trigo é mais rica em fibras do que uma dieta baseada em carne (Johnson et al., 1978).

Figura 1.1
Área e produção mundial de trigo

O trigo também é uma fonte popular de ração animal, especialmente em anos em que as colheitas são adversamente afetadas pela chuva e quantidades significativas de grãos se tornam inadequadas para uso alimentar. Esse grão de baixa qualidade é frequentemente usado pela indústria para fazer adesivos, aditivos de papel, vários outros produtos e até mesmo na produção de álcool.

A produção mundial de trigo aumentou dramaticamente durante o período 1951-1990, embora a expansão da área semeada com trigo há muito tenha deixado de ser a principal fonte de aumento da produção de trigo (CIMMYT, 1996) (Figura 1.1). A produção atingiu o máximo histórico de 592 milhões de toneladas em 1990 e tem sido de 500 milhões de toneladas ou mais desde 1986, quando 529 milhões de toneladas foram produzidas. Desde 1990, a produção permaneceu relativamente constante. A parcela da produção de trigo dos países de alta renda caiu de cerca de 45% no início dos anos 1950 para cerca de 35% nos últimos anos. Mudanças na política de programas de reserva de safra para preservar os solos ocuparam uma área considerável de produção de trigo em países de alta renda. Nos últimos cinco anos, os países em desenvolvimento produziram mais de 45% do trigo mundial.

Figura 1.2
Produções de trigo em todo o mundo, 1951-1995

A maior parte do aumento na produção mundial de trigo resultou do maior rendimento por hectare (Figura 1.2). Em 1951, a produção mundial era de quase 1 tonelada / ha. Atingiu 2 toneladas / ha no início da década de 1980 e subiu para quase 2,5 toneladas / ha em 1995. Os rendimentos mundiais 2 Trigo para pão: melhoria e produção3 3 continuaram a subir com pouca sugestão de uma redução da tendência. Ambos os cultivares melhorados geneticamente para rendimento e melhores métodos culturais têm contribuído para o aumento do rendimento, mas é difícil quantificar os efeitos de cada um. A estabilidade da produção aumentou substancialmente em todos os ambientes, em grande parte devido à adoção de cultivares de trigo semi-anão resistente a doenças, responsivas ao manejo (geralmente referidas como HYVs) em grande parte do mundo, particularmente nos países em desenvolvimento. As melhores práticas agronômicas também desempenharam um papel importante no aumento da confiabilidade e sustentabilidade dos rendimentos. Na Turquia, por exemplo, a produção quase dobrou de 9 para cerca de 17,5 milhões de toneladas entre 1971 e 1982. Esse aumento impressionante resultou principalmente do uso de práticas culturais de conservação de água no planalto da Anatólia (Curtis, 1982 Dalrymple, 1986). O uso de insumos de produção, principalmente fertilizantes de nitrogênio e água de irrigação, aumentou dramaticamente. Índia e China são os dois principais países produtores de trigo, onde esses insumos aumentaram dramaticamente. Na China, o rendimento de todos os cereais aumentou de 1,4 para 4,6 toneladas / ha de 1961 a 1995 e, durante o mesmo período, o rendimento na Índia dobrou de 1,0 para 2,1 toneladas / ha (Borlaug e Dowswell, 1996 CIMMYT, 1996).

A Tabela 1.1 contém uma lista dos principais países produtores de trigo do mundo, juntamente com informações sobre área média, rendimento, produção, importações líquidas e consumo durante o período 1993-1995. A China tem a maior área de terra dedicada à produção de trigo, seguida de perto pelos Estados Unidos, Índia e Federação Russa. Cazaquistão e Canadá, classificados em quinto e sexto, produzem trigo em cerca de metade da área dos quatro primeiros países. Nos últimos anos, a China, com uma produção média de mais de 100 milhões de toneladas anuais, está muito à frente dos Estados Unidos e da Índia, cada um com uma média de 60 milhões de toneladas. Os aumentos de produção na China foram dramáticos nos últimos anos, a produção em 1995 foi 3% maior do que em 1994.

Entre os maiores produtores de área de terra, o rendimento da China foi de 3,5 toneladas / ha, enquanto os Estados Unidos, Índia e Federação Russa produziram 2,5 e 1,5 toneladas / ha, respectivamente.

TABELA 1.1
Estatísticas de trigo selecionadas para países específicos. 1993-1995

Importações líquidas a
('000 toneladas)

Embora a maior parte do trigo seja consumida dentro do país onde é produzido, cerca de um quinto da safra anual é exportado. O comércio mundial de trigo foi estimado em 108 milhões de toneladas em 1995, a maior parte importada por países em desenvolvimento. Apesar do aumento na produção nas últimas três décadas, os países em desenvolvimento respondem por dois terços de todas as importações de trigo, o que representa menos da metade em 1961. A China, o maior produtor mundial de trigo, é também o maior trigo do mundo importador, com média de mais de 10 milhões de toneladas anuais desde 1980 (CIMMYT, 1996). Outros países que importam mais de 5 milhões de toneladas anuais incluem a Federação Russa, Egito, Japão e Brasil.

Os Estados Unidos, Canadá, França e Austrália continuam sendo os maiores exportadores, variando de 32,7 a 10,2 milhões de toneladas, respectivamente. Com exceção da França, o trigo importado desses países de alta renda é geralmente um produto de qualidade adquirido para complementar e aumentar o potencial de uso do trigo cultivado localmente. O Canadá é considerado uma importante fonte de trigo de alta qualidade e alto teor de proteína para os países importadores. Os Estados Unidos produzem uma ampla variedade de trigo duro e mole possuindo proteínas de grãos que variam de 7 a 8 por cento no trigo mole a 19 a 20 por cento em trigos duros (Johnson et al., 1978).

A utilização ou consumo mundial de trigo, definido como alimento, ração, sementes e usos processados, bem como resíduos, permaneceu próximo a 550 milhões de toneladas desde 1990. O consumo mundial aumentou rapidamente desde o início dos anos 1960. O consumo de trigo nos países em desenvolvimento aumentou 35% durante o período 1963-1976. Isso resultou principalmente do aumento da urbanização e de uma mudança associada nos gostos e preferências do trigo ao invés do arroz e grãos grossos, como milho e sorgo. Também foi importante o aumento da adoção do trigo como alimento em países que consumiam pouco trigo no passado. A influência da urbanização no consumo de trigo foi vista mais claramente na África Subsaariana, onde as taxas de crescimento do consumo per capita no final da década de 1970 e início da década de 1980 ultrapassavam 6% ao ano. As taxas de crescimento do consumo anual nessas áreas desaceleraram para quase zero ou menos, enquanto o consumo médio per capita permanece próximo a 10 kg / ano. Os consumidores urbanos tendem a preferir alimentos de conveniência que requerem pouco ou nenhum preparo (Curtis, 1982). De meados da década de 1980 até o presente, o crescimento anual do consumo de trigo em todos os países em desenvolvimento desacelerou de cerca de 5% para menos de 2%. Em países de alta renda com mercados de trigo para alimentos maduros, as mudanças no consumo ocorrem lentamente ao longo do tempo e são impulsionadas pelo crescimento populacional e pela mudança nas preferências alimentares (CIMMYT, 1996).

Os níveis de área, produção e rendimento do trigo nos Estados Unidos permaneceram relativamente estáveis ​​durante os últimos 40 anos ou mais, com os preços do trigo refletindo a maioria das mudanças na área. A taxa de crescimento da produtividade do trigo e da taxa de produção continua um aumento lento, mas constante, característico de um mercado maduro. Cinco classes de trigo são cultivadas (Tabela 1.2) em quatro regiões. A maior parte do trigo dos EUA é cultivada nas Grandes Planícies, do Texas à Dakota do Norte. A área de produção de trigo durante o período 1993-1995 (Tabela 1.1) foi de cerca de 25 milhões de ha, com uma produção anual média de 62,6 milhões de toneladas. O rendimento médio do período foi de 2,5 toneladas / ha.

TABELA 1.2
Classes de trigo produzido nos Estados Unidos

Produção e porcentagem do total

Trigo de inverno das Grandes Planícies

Trigo de primavera das Grandes Planícies

Trigo de primavera das Grandes Planícies (também no trigo do Oeste)

São cultivadas cinco classes principais de trigo: inverno vermelho duro (HRW), primavera vermelho duro (HRS), inverno vermelho suave (SRW), branco e durum (Tabela 1.2). A maior parte do trigo HRW é cultivada nos estados das Grandes Planícies do centro e do sul. A maioria do trigo HRS é cultivada nos estados das Grandes Planícies do norte e praticamente todo o trigo SRW é cultivado no leste. O trigo branco é cultivado principalmente no noroeste do Pacífico e o trigo branco de inverno em dois estados do leste, Michigan e Nova York. A maior parte do trigo durum é cultivada no norte das Grandes Planícies, principalmente em Dakota do Norte, e algum durum é cultivado no sul da Califórnia e no Arizona. Recentemente, tem havido interesse no cultivo de trigo branco duro nos estados centrais das Grandes Planícies. Cerca de 41 por cento da produção total de trigo dos EUA é da classe HRW.

O trigo é a principal cultura cultivada no Canadá. As áreas ao sul das províncias das pradarias de Manitoba, Saskatchewan e Alberta produzem cerca de 95% de todo o trigo canadense (Peterson, 1965). Os invernos são longos e frios e os verões curtos e quentes. A precipitação é limitada e variável em distribuição, e secas são comuns. A baixa precipitação restringe o rendimento, mas é um fator importante na produção de grãos com alto teor de proteína e alta qualidade de panificação. Por causa de sua qualidade, o trigo canadense HRS tem uma alta demanda de exportação de países que precisam melhorar as propriedades de panificação de seus produtos de farinha.

Devido aos invernos rigorosos nas províncias das pradarias, a maior parte do trigo produzido é HRS. Uma pequena quantidade de trigo HRW é cultivada no sul de Alberta junto com algum trigo branco macio irrigado de primavera. O inverno branco suave e uma pequena quantidade de trigo SRW são cultivados nas províncias do leste. O trigo duro, um importante produto de exportação, é cultivado em cerca de 5% ou menos da área das Prairie Provinces.

O Canadá exportou em média 84% de seu trigo no período 1993-1995. O consumo médio de trigo durante esse período foi de 269 kg / capita, em comparação com 125 kg / capita nos Estados Unidos (Tabela 1.1).

México e América Central

Os únicos países com produção significativa de trigo nesta região são México e Guatemala. Durante o período de 1993-1995, o México colheu 930.000 ha / ano, enquanto a Guatemala colheu 23.000 ha. A área colhida no México cresceu a uma taxa de 1,9 por cento / ano de 1948 a 1985, mas a área diminuiu em um total de 2,4 por cento durante a década de 1986-1995. A taxa de crescimento da produção de trigo de 1951 a 1985 teve um aumento constante de 6,2%, mas desde então a taxa de crescimento diminuiu 2,6%. A taxa de crescimento da produção de toneladas por hectare teve um aumento médio de 4,2 por cento / ano de 1948 a 1985 (CIMMYT, 1996). Uma parte significativa do aumento pode ser atribuída à introdução de trigos de alto rendimento, semi-anões e resistentes a doenças durante o início dos anos 1960 (Dalrymple, 1986). O consumo per capita tem sido próximo a 55 kg / pessoa desde 1951. O aumento da população de 73,9 para 93,7 milhões de pessoas de 1982 a 1995 exigiu um aumento das importações líquidas em média de 1 427 milhões de toneladas no período de 1992-1994.

O trigo representa cerca de 10% da área total de cereais no México, dos quais 90% é trigo para pão e 10% trigo duro. Praticamente todo o trigo é cultivado sob irrigação, a maioria dos quais nos estados de Sonora e Sinaloa. A região baiana do planalto central produz cerca de 100.000 ha, e algum trigo de sequeiro é produzido nas terras altas. A ferrugem da folha (Puccinia triticina [syn. P. recondita]) e a ferrugem do colmo (P. graminis) podem causar graves reduções de rendimento se ocorrerem infecções em cultivares suscetíveis como plantas jovens. O uso de cultivares resistentes tem tido bastante sucesso no controle da ferrugem, principalmente da ferrugem do colmo. A ferrugem da folha é altamente heterogênea e mais dificuldade é encontrada em manter a resistência genética por meio de reprodução. Ferrugem listrada (P. striiformis), mancha de Septoria nodorum e mancha de Septoria tritici (Leptosphaeria nodorum e Mycosphaerella graminicola), vírus da anã amarela da cevada (BYDV) e sarna (Fusarium spp.) São frequentemente um problema nas terras altas (Briggle e Curtis, 1987 )

Na Guatemala, o trigo é produzido nos vales das terras altas sob condições de sequeiro, e a produtividade média é de cerca de 1,1 toneladas / ha (Tabela 1.1). As doenças afetam adversamente a cultura nas condições de produção geralmente úmidas. Essas doenças incluem: mancha de Septoria nodorum e mancha de Septoria tritici, crosta, ferrugem listrada, BYDV e mancha marrom (Pyrenophora tritici-repentis [Died.] Drechs.). As ervas daninhas também são uma restrição significativa à produção.

A quantidade total de trigo produzida nos países andinos da Bolívia, Peru, Colômbia, Equador e Venezuela foi de apenas cerca de 355.000 toneladas em 301.000 ha durante o período 1993-1995. Os rendimentos variaram de 0,3 t / ha na Venezuela a 2,0 t / ha na Colômbia. O consumo médio per capita durante o período 1992-1994 para a região foi de 45 kg / ano, variando de 26 kg no Equador a 73 kg na Bolívia. Com 101,1 milhões de habitantes, a região importou em média 37,5 milhões de toneladas ou cerca de 42 kg / caput de 1992 a 1994. Apesar das tentativas de intervenção do governo para aumentar a área e a produção de trigo na região nos últimos anos, apenas ganhos marginais de 1 para 2 por cento foram feitos para esses objetivos desde 1985.

As restrições de produção são a disponibilidade de umidade, doenças, práticas culturais inadequadas e uma falta geral de insumos necessários, como fertilizantes, pesticidas e implementos agrícolas. A precipitação varia muito de ano para ano, tanto em quantidade quanto em distribuição. Muitos cultivares melhorados foram desenvolvidos para a região, mas a disponibilidade e distribuição de sementes continua a ser um problema para a maioria das áreas. Técnicas culturais aprimoradas têm sido desenvolvidas para algumas áreas, mas a transferência de tecnologia para os produtores tem sido mínima devido aos orçamentos limitados e consequente falta de infraestrutura para utilizar técnicos treinados.

Entre 7 e 10 milhões de hectares de trigo são cultivados na grande região do Cone Sul, principalmente na Argentina e no Brasil. No período 1993-1995, a Argentina teve uma média de 4 812 milhões de ha, enquanto o Brasil teve uma média de 1 278 milhões de ha. Durante esse período, a produtividade média da Argentina foi de 2,1 toneladas / ha e do Brasil foi de 1,5 toneladas / ha. A área de trigo em ambos os países foi reduzida desde 1985, 0,9% na Argentina e 12% no Brasil. Em contraste, o Chile e o Uruguai permaneceram relativamente estáveis ​​em área, enquanto o Paraguai quase triplicou sua área de trigo desde 1981. Todos os países, exceto o Brasil, mostraram um aumento significativo na taxa de crescimento da produção de trigo desde 1951, em grande parte devido a melhores cultivares e culturais práticas e, em particular, melhorou a resistência a doenças. O Brasil apresentou um aumento dramático de 7,9 por cento na taxa de crescimento da produção durante a década de 1976-1985, mas as taxas de crescimento foram ligeiramente negativas na maioria das outras décadas desde 1951. A degradação e erosão do solo são problemas em toda a região, causando graves perdas de solo e solo fertilidade. Práticas de lavoura de conservação, especialmente plantio direto e adição de culturas de adubo verde na rotação, estão se espalhando rapidamente na região (M.M. Kohli, comunicação pessoal, 1998).

Todos os países são importadores líquidos de trigo, exceto a Argentina, que exportou quase 6 milhões de toneladas anuais durante o período de 1992-1994. O consumo per capita é de 70 kg para a região, que tem uma população de cerca de 220 milhões (CIMMYT, 1996).

Os ambientes para a produção de trigo no Cone Sul são altamente variáveis, desde os favoráveis ​​pampa h & uacutemeda (planícies úmidas) da Argentina até as condições ácidas do solo do Brasil. O trigo é cultivado na área tropical do Cerrado, perto de Brasília no Brasil (15 & # 176S), e no extremo sul do Chile, na 41 & # 176S, perto de Puerto Montt.

As tensões ambientais são grandes na região e incluem clima imprevisível, regime de alta temperatura, baixa radiação solar, seca, problemas de solo, brotação pré-colheita, doenças e pragas de insetos. Na Argentina, os fatores ambientais que afetam a cultura durante o ciclo de crescimento são o calor precoce e tardio, a seca inicial e intermediária, as geadas na floração e as chuvas na colheita. As doenças podem limitar a produção, mas a maioria dos cultivares comerciais são resistentes à ferrugem do caule, folha e faixa. É necessária uma melhor resistência contra mancha de Septoria tritici, crosta e estrias foliares bacterianas (Xanthomonas translucens pv. Undulosa). O uso de fertilizantes nitrogenados no país é em média de cerca de 20 kg / ha. No entanto, nas áreas mais úmidas do sul, a média é de cerca de 40 kg / ha de nitrogênio, embora alguns agricultores usem 50 a 60 kg / ha.

No Brasil, os rendimentos são baixos e instáveis ​​devido a: (i) solos ácidos com altos níveis de alumínio solúvel e forte fixação de fósforo (ii) pressões severas de enfermidades de ferrugem, Septoria, Helminthosporium, sarna e oídio (iii) precipitação variável, muitas vezes excessivo no sul do Brasil e curto no centro do Brasil e (iv) geadas fora de época. No norte do Brasil, o calor no início, o meio e o final da temporada e a seca no meio e no final da temporada afetam negativamente a safra. São comuns as geadas na floração e o excesso de chuva na colheita. No sul do Brasil, geadas na floração e chuvas na colheita podem reduzir severamente a produção (Kohli e McMahon, 1988).

A produção de trigo no Chile aumentou dramaticamente durante a década de 1981-1991 de 0,65 para 1,7 milhão de toneladas. A área de trigo também aumentou de 0,37 para 0,58 milhões de ha. Os rendimentos tiveram um ganho correspondente de 1,7 a 3,2 toneladas / ha, em grande parte devido a cultivares muito melhoradas e algumas melhorias nas práticas culturais. A área de trigo reduziu drasticamente durante o período 1993-1995 para uma média de 0,38 milhões de ha, mas a produção por hectare continuou a subir. Uruguai e Paraguai são os menores produtores de trigo no Cone Sul. Desde 1981, a área de trigo do Uruguai (201.000 ha) permaneceu relativamente estável, enquanto o Paraguai quase triplicou sua área (202.000 ha). Durante este período, a produtividade no Uruguai aumentou de 1,1 para 2,0 toneladas / ha e no Paraguai de 1,6 para 2,2 toneladas / ha. As doenças são os fatores limitantes de rendimento mais importantes para a produção de trigo no Uruguai (M.M. Kohli, comunicação pessoal, 1998).

Os principais países produtores de trigo na Europa Ocidental em ordem de produção são França, Alemanha, Reino Unido, Itália, Espanha e Portugal. Outros países com produção significativa são Bélgica / Luxemburgo, Holanda e Dinamarca. A temporada de cultivo do trigo é longa, geralmente de 10 a 11 meses, começando em outubro ou novembro e terminando em agosto ou início de setembro. Os invernos são geralmente longos, nublados, frios e os verões úmidos são frios. O grão pode ser classificado como trigo SRW, geralmente de baixa qualidade devido ao baixo teor de proteína e baixo teor de glúten. O trigo da primavera é cultivado em menos de 10% da área. Embora o acamamento continue sendo um problema, os cultivares mais novos com palha mais curta e mais rígida aliviaram muito o problema. A Europa Ocidental é uma grande usuária de fertilizantes de nitrogênio, fósforo e potássio (NPK).

Os países da Europa Ocidental têm os rendimentos mais altos do mundo, onde cinco dos oito países listados na Tabela 1.1 tinham médias superiores a 6 toneladas / ha. Os Países Baixos colheram espantosos 8,6 toneladas / ha de 1993 a 1995, com o Reino Unido tendo uma média de 7,5 toneladas / ha.

Doenças, como sarna, ferrugem listrada, mancha de Septoria tritici, mancha de Septoria nodorum e várias podridões de raízes, causam algumas perdas a cada ano, particularmente na Europa continental. A pulverização com fungicidas é comumente praticada para controlar essas doenças.

Europa Oriental e ex-União Soviética

Durante o período de 1993-1995, a área total de trigo colhida na Europa Oriental e nos países da ex-União Soviética foi em média de 54,6 milhões de ha anualmente, no entanto, nove grandes produtores dos 13 países colheram uma média de cerca de 51,1 milhões de ha ou cerca de 94 por cento do total (CIMMYT, 1996). Os rendimentos são altos e variam entre 2,7 toneladas / ha para a Romênia e 4,4 toneladas / ha em média para a ex-Tchecoslováquia. A produção no Cazaquistão foi de apenas 0,7 toneladas / ha, em comparação com 1,5 toneladas / ha na Federação Russa (Tabela 1.1).

O clima da Europa Oriental varia de oceânico a continental, com invernos muito frios e geralmente úmidos. Os trigos cultivados são principalmente do tipo inverno e são semeados no outono. O plantio ocorre nos meses de setembro e outubro, e a colheita nos meses de julho e agosto. Os fertilizantes NPK são muito usados ​​e, em algumas áreas, os fertilizantes de cálcio (Ca) e magnésio (Mg) também são necessários. Os pesticidas também são usados ​​intensamente (CIMMYT, 1978).

As principais restrições à produção na Europa Oriental incluem doenças, alojamento e morte de plantas no inverno. As secas também ocorrem em alguns anos e podem resultar em graves perdas de safra. As doenças relatadas com mais frequência são o oídio, podridão da raiz de sequeiro, crosta, as três ferrugens, mancha de Septoria nodorum e mancha ocular (Pseudocercosporella herpotrichoides [Fron] Deighton). O acamamento causa grandes perdas e está sendo parcialmente reduzido com o uso do regulador de crescimento de plantas CCC (cloreto de [2-cloroetil] trimetilamônio) para reduzir a altura da palha e com o uso de cultivares com palha mais curta e mais rígida. Muito do trigo da Europa Oriental é usado como grão de ração.

Grande parte da área agrícola da ex-União Soviética tem um clima semelhante à área cultivada no Canadá e nos estados do centro-norte dos Estados Unidos. Nas áreas de cultivo de trigo que ficam nas mesmas latitudes das Prairie Provinces of Canada, a estação de cultivo é curta e geadas tardias e nevascas prematuras são comuns. As áreas quentes o suficiente para um melhor crescimento das plantas carecem de chuvas suficientes. Áreas semidesérticas e desérticas dominam a parte sul da região. A variação do clima de ano para ano tem um efeito deletério na produção agrícola na área da ex-União Soviética. Os rendimentos são freqüentemente diminuídos e às vezes as safras são totalmente perdidas por causa da seca, ventos desidratantes ou tempestades violentas. Muitas vezes, a água é muito limitada para fins de irrigação. Um importante recurso agrícola é o amplo cinturão de solo fértil Chernozem (Mollisols) que se estende da fronteira ocidental da Ucrânia muito além dos Montes Urais e no Cazaquistão e no oeste da Sibéria. A maior parte do trigo produzido é usado para fazer pão. O trigo da primavera é rico em proteínas e tem uma qualidade de cozimento muito boa. O grão de muito baixa qualidade é usado para alimentar o gado.

Os 29 milhões de hectares de trigo cultivados e 102,6 milhões de toneladas colhidas anualmente na China durante o período de 1993-1995 constituem a maior área e produção de qualquer país do mundo. O trigo é cultivado em 33% de toda a área de cereais na China. Embora tenha havido pouco aumento da taxa de crescimento na área de trigo, a taxa de crescimento da produção de trigo na China mostrou um aumento em cada década desde 1951. O maior ganho foi durante o período de 1977-1985, quando a taxa de crescimento da produção aumentou 8,4%. A taxa de crescimento da produção durante o mesmo período foi de 8,6%. A produção média foi de 3,5 toneladas / ha no período 1993-1995. Apesar disso, a China importa anualmente 8,7 milhões de toneladas para atingir a taxa de consumo de 93 kg / caput (CIMMYT, 1996).

O trigo é cultivado em toda a China, com a maior parte a leste do 100º meridiano. As três principais áreas de cultivo de trigo, designadas de acordo com o hábito de crescimento, são a região do trigo de inverno do norte, a região do trigo de inverno do sul (onde os trigos facultativos e de primavera são semeados no outono) e a região do trigo de primavera. Estes são subdivididos em dez sub-regiões. A maior parte da área total é semeada com trigo de inverno. O grão branco é o preferido, mas são produzidas grandes quantidades de grão vermelho. Trigos com estatura semi-anã agora predominam na China.

As tensões ambientais variam entre as regiões. A seca da primavera e os ventos quentes e secos durante o período de enchimento de grãos da safra são comuns nas áreas de trigo do norte e oeste. Nas áreas de cultivo de trigo do centro e do sul, onde mais umidade está disponível, o cultivo duplo ou triplo nas rotações arroz-trigo é comum. Umidade excessiva e brotos na cabeça são problemas comuns (Q. Zhuang, comunicação pessoal, 1984).

Doenças podem causar grandes perdas de safras na China. A ferrugem da folha, do caule e das listras continua sendo uma fonte constante de preocupação na maioria das dez regiões de trigo. A sarna é uma doença grave no vale do rio Yangtze, com perdas mensuráveis ​​ocorrendo todos os anos. Outras doenças importantes na China são o oídio, BYDV, ferrugem das folhas, podridões das raízes, bicho-papão, sujeira solta e mofo da neve. Os insetos que causam danos à cultura do trigo incluem pulgões, lagartas e várias espécies que vivem no solo (Z. Liu, comunicação pessoal, 1982).

A República da Coréia produz uma quantidade muito pequena de trigo e importa 4,8 milhões de toneladas anuais. O consumo é de 104 kg / caput. A República Popular Democrática da Coréia do Sul produz apenas 124.000 toneladas de trigo por ano e importa uma pequena quantidade. A Mongólia colheu uma média anual de 343.000 toneladas de trigo em uma área plantada de 425.000 ha durante o período 1993-1995 (Tabela 1.1).

A produção de trigo envolve uma enorme área no sul da Ásia, onde 78 milhões de toneladas foram produzidas anualmente em 34,5 milhões de hectares durante o período 1993-1995. Os países produtores de trigo são Índia, Paquistão, Nepal, Bangladesh e Mianmar em ordem de importância. A maior quantidade de trigo é produzida nas bacias do Ganges e Nurmada, na Índia, e no vale do rio Indo, no Paquistão. Grande parte do trigo na Índia e no Paquistão é irrigado, enquanto no Nepal e em Bangladesh é principalmente irrigado pela chuva. Cultivares de grãos brancos são preferidos e são principalmente de hábito primaveril, mas geralmente semeados em novembro e dezembro e colhidos em abril e maio. Todos os países do Sul da Ásia são importadores líquidos de trigo. O consumo é mais alto no Paquistão com 141 kg / pessoa e menor em Mianmar com 3 kg / pessoa (Tabela 1.1).

A Índia é um dos maiores produtores de trigo do mundo, com cerca de 25 milhões de hectares em produção e uma média de quase 60 milhões de toneladas nos últimos anos. Mais de 90% da área é plantada com trigo para pão, que é cultivado em todo o país. O trigo duro ou macarrão representa cerca de 8% da área. A safra é cultivada na maior parte do país, mas quase 70% fica nas planícies do norte e 20% no centro da Índia. A Índia alcançou um progresso notável no aumento da produção e produtividade do trigo. Durante o período de 1967-1990, a área de trigo se expandiu a uma taxa anual de 2,5%, a produção de 5,2% e a produtividade (toneladas / ha) de 3,1% (Tandon, 1993).

Cultivares semi-anãs de alto rendimento do México foram introduzidas na Índia em 1962, quando a produção anual média do país era de cerca de 11 milhões de toneladas. Com sua resistência ao acamamento e maior resistência a doenças, esses cultivares introduzidos aproveitaram-se de práticas culturais aprimoradas, incluindo a aplicação mais pesada de fertilizantes. Nos anos seguintes, a produção aumentou à medida que as cultivares semi-anãs foram melhoradas para resistência a doenças, produtividade e resposta a sistemas de cultivo mais intensivos. O trigo irrigado é cultivado em um sistema em que a intensidade do cultivo é de 200% ou mais. A rotação arroz-trigo é a seqüência de cultivo dominante. Outras culturas além do arroz que precedem o trigo também são usadas, principalmente nas regiões centro e sul. No grande programa de pesquisa e desenvolvimento de trigo na Índia, muito germoplasma é rastreado para importantes estresses bióticos e abióticos. As pragas bióticas importantes incluem a ferrugem, a ferrugem, a ferrugem foliar, o oídio, a ferrugem e as pragas de nematóides e insetos. Sal, calor e seca são os principais estresses abióticos. Grandes quantidades de fertilizantes NPK são usadas para produzir a safra de trigo na Índia (Tandon, 1993).

Nas últimas três décadas, o aumento da produtividade agrícola no Paquistão ocorreu em grande parte devido à implantação de cultivares de alto rendimento, aumento do uso de fertilizantes e maior disponibilidade de água para irrigação. Em meados da década de 1980, os cultivares de trigo semianão haviam sido adotados em quase todas as terras irrigadas e, em média, mais de 100 kg / ha de fertilizante estava sendo aplicado ao trigo. A produção média do Paquistão foi de 16,1 milhões de toneladas em 8,2 milhões de hectares a cada ano durante o período 1993-1995 (Tabela 1.1). Arroz-trigo, trigo-berseem e trigo-algodão são os principais sistemas de cultivo intenso no Paquistão (Aslam et al., 1989).

O Nepal compartilhou resultados de melhoria na produção de trigo semelhantes aos do Paquistão e do norte da Índia e essencialmente pelas mesmas razões. Os números da produção de trigo em Bangladesh aumentaram dramaticamente de 1966 a 1985. Naquela época, o trigo era cultivado em 126.000 ha, com um rendimento médio de 1 tonelada / ha. A área de trigo aumentou para mais de 600 000 ha em 1985, com um rendimento de 2,16 toneladas / ha. No entanto, a área, a produção e o rendimento do trigo diminuíram ligeiramente durante o período 1985-1995.

Cinco países, Turquia, Irã, Iraque, Síria e Afeganistão, produzem cerca de 95 por cento do trigo na Ásia Ocidental, com a área de trigo da Turquia e Irã compreendendo 75 por cento da área total e da produção. Os níveis de produção variam de 0,7 t / ha no Iraque a 4,5 t / ha nas terras irrigadas da Arábia Saudita. As safras da Turquia e do Irã estão abaixo de 2,0 t / ha. A Turquia e a Arábia Saudita são exportadores líquidos, enquanto todos os outros países da região são importadores líquidos. Durante o período de 1992-1994, o consumo para a região foi em média 203 kg / caput com a Turquia consumindo 304 kg / caput (CIMMYT, 1996). O consumo assume várias formas, como pães com fermento, pães sem fermento e búlgaro.

As condições climáticas para a região são variáveis ​​e diversas. Existem duas zonas agro-climáticas principais onde os cereais são cultivados, o Mediterrâneo e as terras altas. A zona mediterrânea é caracterizada por verões quentes e secos e invernos frios e úmidos. A precipitação é altamente irregular, causando flutuações substanciais na produtividade da cultura. Nas zonas altas, muitas das quais com mais de 1 000 m de altitude, os invernos são frios e os verões quentes. Com a notável exceção da Turquia, os solos desta zona são geralmente rasos. As safras geralmente são plantadas no outono, embora as plantações na primavera sejam importantes em partes da Turquia e do Afeganistão.

Os principais constrangimentos que afetam a produção agrícola são a seca, doenças, insetos e ervas daninhas. A precipitação é recebida em quantidades variáveis ​​na terra arável, variando de apenas 200 a 600 mm / ano, a distribuição também é altamente variável. Pouca irrigação é praticada.

As principais doenças são a ferrugem das folhas, das listras e do caule, mancha Septoria tritici, oídio, coqueiros anões e comuns, manchas soltas, manchas bronzeadas e BYDV. A mosca de Hessian e a mosca-serra do caule do trigo causam perdas significativas em alguns anos. A praga do Sunn e os pulgões são outros insetos importantes (Miller, 1991).

Duas classes de trigo, comum e duro, são as principais culturas. O trigo comum é o mais prevalente, particularmente nas áreas de maior pluviosidade. O trigo duro ocupa uma grande área, mas é cultivado principalmente onde as chuvas são mais limitadas (300 a 500 mm). Trigos de primavera predominam na zona mediterrânea e geralmente são plantados no outono. Os trigos facultativos e de inverno são mais frequentemente cultivados nas zonas altas, sendo plantados em outubro e novembro e colhidos em junho e julho. Nos últimos anos, pesquisas mostraram que deficiências de elementos menores, como o zinco, contribuem significativamente para baixos rendimentos. Pesquisas em andamento estão em andamento para entender melhor as complexidades da relação entre o rendimento e os elementos secundários do solo.

Os cinco países do Norte da África, Argélia, Egito, Líbia, Marrocos e Tunísia, são grandes usuários de trigo com um consumo médio regional de 215,8 kg / caput. Durante o período de 1993-1995, a produção média da região foi de 8,8 milhões de toneladas, e as importações de trigo foram em média de 14,6 milhões de toneladas (116 kg / caput) ou cerca de 150% da produção. O trigo é cultivado em cerca de 5,5 milhões de hectares, dos quais a maior parte é de sequeiro, exceto no Egito, onde quase todo o trigo é irrigado. Rendimentos sob condições de sequeiro são em média próximos a 1 tonelada / ha, enquanto os rendimentos excedem 5 toneladas / ha sob irrigação no Egito (Tabela 1.1).

A área total de cultivo de cereais no Norte da África é de cerca de 50% de trigo duro e 20% de trigo comum, com a cevada ocupando a maior parte da área restante. A precipitação é altamente variável em quantidade e distribuição e ocorre nos meses de inverno. O trigo é cultivado como safra de inverno para coincidir com a estação das chuvas. A colheita é em maio ou junho.

Os principais riscos da produção de trigo, além da falta de umidade, incluem doenças, insetos e a falta de adoção de práticas culturais aprimoradas. A mancha do Septoria tritici e a ferrugem das listras podem causar perdas severas nos anos mais úmidos. Outras doenças prevalentes incluem ferrugem do colmo, oídio, manchas bronzeadas e podridões das raízes. A mosca de Hessian anualmente causa grandes danos, especialmente no Marrocos, assim como a mosca-serra do caule do trigo em vários países. Pulgões e nematóides também causam problemas em alguns anos.

O trigo cultivado na África do Sul, Etiópia, Sudão e Quênia em 2,5 milhões de hectares representa 94 por cento da área total plantada com trigo na África Oriental e Meridional. Tanzânia, Zimbábue e Zâmbia plantam coletivamente 105.000 ha, com uma pequena quantidade sendo cultivada em Angola, Moçambique e Somália. A produção de trigo na região foi em média de 4,3 milhões de toneladas anuais nos últimos anos e 2,8 milhões de toneladas foram importadas; todos os países são importadores líquidos. O consumo varia de 61 kg / pessoa na África do Sul a 5 kg / pessoa na Tanzânia. O rendimento médio para a região no período 1993-1995 foi de 1,6 toneladas / ha, com rendimentos elevados de 4,9 toneladas / ha para o Zimbabwe e 3,1 toneladas / ha para a Zâmbia e um rendimento muito baixo de 0,4 toneladas / ha para a Somália (CIMMYT, 1996 )

A maior parte do trigo na África Oriental é cultivada em altitudes elevadas (acima de 1 500 m). Ao longo do equador, a elevação do trigo é de 3.000 m ou mais. O trigo é geralmente produzido em condições de sequeiro, exceto nas terras baixas da Somália, Zâmbia e Zimbábue, onde a irrigação é praticada. Nas terras altas, a precipitação média é entre 600 e 700 mm e geralmente cai de junho a setembro. Os solos são geralmente pobres em nitrogênio (N) e fósforo (P) e alguns elementos menores. O trigo é geralmente plantado de maio a julho e colhido em setembro ou outubro. No Quênia, às vezes é cultivada uma segunda safra. O trigo comum é cultivado em grande parte da África Oriental, exceto na Etiópia, onde o trigo duro é cultivado em 60 a 70 por cento da área.

As principais doenças nas terras altas são a ferrugem e manchas de Septoria, particularmente a mancha de Septoria tritici. A ferrugem do caule pode ser muito prejudicial para o trigo comum no Quênia e o trigo duro na Etiópia. Outras doenças importantes em alguns anos são o feitiço comum, a obscenidade, o BYDV e a estria bacteriana das folhas.

Na África do Sul, durante o período de 1993-1995, o trigo foi cultivado anualmente em cerca de 1,2 milhões de hectares, com uma produção média de quase 2,0 milhões de toneladas. O rendimento médio foi de 1,7 toneladas / ha. Os baixos rendimentos resultam de pouca chuva no Transvaal, a área do trigo de inverno, e de solos pobres em áreas de chuvas mais pesadas. A ferrugem do caule é a doença mais importante do trigo de inverno e, quando associada à podridão das raízes, em condições favoráveis ​​para os patógenos, pode reduzir a produção em até 50%. Ferrugem da folha e mancha de Septoria tritici são comuns, mas geralmente não são excessivamente destrutivas para a produção. Pulgões podem causar danos graves em alguns anos. O plantio ocorre de abril a agosto e setembro, exceto no norte do Transvaal onde o plantio é de fevereiro a março e a colheita ocorre em julho. O restante da safra é colhido de novembro a janeiro. O trigo é utilizado para consumo humano na forma de pão, bolos, doces e biscoitos.

A Austrália cultivou trigo em uma média de 8,7 milhões de ha durante o período 1993-1995, com uma produção média de cerca de 14,0 milhões de toneladas, das quais quase 73% foram exportadas (Tabela 1.1). A área plantada com trigo variou tanto quanto 25 por cento, de uma alta superior a 12,2 milhões de ha a uma baixa de cerca de 8,5 milhões de ha durante os anos de 1982 a 1995. A produção em toneladas por hectare aumentou gradualmente durante o mesmo período. A maior parte do trigo é cultivada no cinturão arqueado de terra que se curva nas regiões leste e sul, onde as chuvas de inverno são suficientes para produzir uma safra. O trigo da primavera é cultivado como uma safra de inverno semeada no outono (maio a junho) e colhido no início do verão (novembro a dezembro).

A produtividade do trigo na Austrália é baixa e altamente variável, principalmente devido às flutuações extremas na precipitação anual, que varia de 250 a 650 mm de maio a outubro. Outras restrições à produção são a baixa fertilidade do solo, doenças (ferrugem do colmo, ferrugem listrada, manchas de Septoria e take-all) e nematóides. A aplicação de N (por meio de métodos de cultivo de pastagens) e P dá boas respostas de cultivo. A quantidade de área total de trigo dedicada às cultivares semi-anãs era de 91 por cento em 1994 (CIMMYT, 1996).

O trigo é uma cultura importante na Nova Zelândia, mas é cultivado em apenas 39.000 ha, com uma produção média de 232.000 toneladas durante o período de 1993-1995. A área de produção está principalmente no lado leste da Ilha do Sul. Os rendimentos são altos, com uma média nacional de 6,0 toneladas / ha. São cultivados trigos de inverno e de primavera.

PRODUÇÃO DE TRIGO NO FUTURO

A taxa de crescimento da população mundial de 1993 a 2000 é estimada em 1,5%, enquanto a taxa de crescimento da produção de trigo de 1985 a 1995 foi de 0,9% (CIMMYT, 1996). Se o crescimento populacional continuar a dobrar o crescimento da produção de trigo, provavelmente haverá sérias dificuldades em manter o suprimento de alimentos de trigo para as gerações futuras. A população mundial foi projetada em 5,8 bilhões de pessoas no final de 1997 e deve chegar a 7,9 bilhões até o ano de 2025, ou cerca de um aumento de 35% (United States Census Bureau, 1998). Em termos simplistas e assumindo pouca ou nenhuma mudança no consumo mundial per capita de trigo, uma projeção de 786 milhões de toneladas de trigo será necessária anualmente para uso humano no ano de 2025, um aumento de produção anual de 204 milhões de toneladas acima da produção em 1997. Isso ressalta a necessidade de aumentar a produção de forma rápida e contínua. Uma maior produção de trigo pode ser alcançada de duas maneiras: (i) expandindo a área de trigo e (ii) melhorando o rendimento por unidade de área semeada. Além disso, a redução das perdas pré e pós-colheita tornaria mais trigo disponível para consumo.

Devido a outros usos agrícolas e não agrícolas, uma área aumentada de terras agrícolas produtivas provavelmente não estará disponível para a produção de trigo. Assim, qualquer aumento da área de terra para o trigo virá, necessariamente, do uso de áreas mais marginais ou não tradicionais. Cultivares e técnicas culturais aprimoradas vêm sendo desenvolvidas por melhoristas de plantas e agrônomos há vários anos para permitir que o trigo seja cultivado em condições mais adversas, como em solos ácidos e salinos, com maior tolerância ao calor e em ambientes mais tropicais. Um progresso considerável foi alcançado em direção a essas melhorias, mas mais pesquisas serão necessárias para garantir a produção estável de trigo nos ambientes mais difíceis necessários para a expansão da área.

Também são necessários incentivos sociais e econômicos que estimulem os agricultores a adotar tecnologias agrícolas progressivas. Visto que a maioria dos agricultores em potencial em áreas não tradicionais opera em um nível de subsistência, as novas tecnologias agrícolas devem ser lucrativas. Na maioria dos países, será necessário o estabelecimento de programas governamentais para facilitar a distribuição adequada de insumos aos agricultores e a entrega de seu aumento de produção ao mercado.

A produtividade das safras depende das interações de fatores socioeconômicos, biológicos, tecnológicos e ecológicos. Existe uma controvérsia considerável entre os cientistas a respeito das realizações que podem ser feitas para aumentar ainda mais a produção de trigo por unidade de área. Existe uma grande lacuna entre os rendimentos obtidos em campos experimentais e os obtidos em campos agrícolas. O rendimento absoluto, baseado no potencial genético, é projetado em 20 toneladas / ha (Hanson et al., 1982). A maior produção comercial atingível relatada é de 14 toneladas / ha em um determinado ambiente, local e ano (Cook e Veseth, 1992). Em contraste, o rendimento médio do trigo para o mundo durante o período 1993-1995 foi de 2,5 toneladas / ha. Fechar a lacuna de produtividade deve, necessariamente, ser um dos principais objetivos das organizações envolvidas com a política alimentar mundial e pesquisa de trigo para o futuro.

A pesquisa atual para melhorar a produtividade do trigo cobre uma ampla frente e inclui mistura adicional de germoplasma por meio de cruzamento, hibridização interespecífica e intergenérica, técnicas de biotecnologia, trigo híbrido, estudos básicos sobre a fisiologia da planta do trigo e sobre as relações planta-hospedeiro de várias pragas que atacá-lo e várias outras vias de pesquisa importantes.

Aslam, M., Majid, A., Hobbs, P.R., Hashmi, N.I. & amp Byerlee, D. 1989. Trigo no sistema de cultivo de arroz-trigo do Punjab: uma síntese dos resultados da pesquisa na fazenda 1984-1988. PARC / CIMMYT Paper No. 89-3. Islamabad, Conselho de Pesquisa Agrícola do Paquistão.

Borlaug, N.E. & amp Dowswell, C.R. 1996. As terras ácidas: uma das últimas fronteiras da agricultura & # 146s. Em A.C. Moniz, A.M.C. Furlani, R.E. Schaffert, N.K. Fageria, C.A. Rosolem & amp H. Cantorella, eds. Interações planta-solo em baixo pH. Proc. 4ª Int. Symp. Belo Horizonte, Brasil, The Brazilian Soil Science Society.

Briggle, L.W. 1980. Origem e botânica do trigo. Em E. H & aumlfliger, ed. Wheat documenta cibageigy, p. 6-13. Basiléia, Suíça.

Briggle, L.W. & amp Curtis, B.C. 1987. Wheat worlwide. Em E.G. Heyne, ed. Trigo e melhoramento do trigo, 2ª ed. Agronomy 13: 1-32.

CIMMYT. 1978. Relatório CIMMYT sobre o melhoramento do trigo, 1978. México, DF.

CIMMYT. 1996. CIMMYT 1995-96 fatos e tendências mundiais do trigo: compreensão das tendências globais no uso da diversidade do trigo e dos fluxos internacionais de recursos genéticos do trigo. México, DF.


Processamento de grãos

Ao contrário dos herbívoros com estômagos de múltiplas câmaras que podem viver em arbustos, não podemos simplesmente pegar uma semente de grão do caule da grama e começar a comer. Precisamos processar os grãos para digeri-los.

A pesquisa genética mostra que os agricultores do período Neolítico cultivavam plantas como o milho para torná-las mais comestíveis.

Alguns métodos populares incluem:

  • Rachado: O grão está partido em pedaços maiores.
  • Corte de aço: O grão é cortado em cerca de 3 pedaços.
  • Enrolado: O grão é cozido no vapor e achatado entre dois rolos lisos.
  • Inchado: O grão é inflado com alta pressão e vapor.
  • Perolado ou polido: As camadas externas de grãos são removidas em um grau variável.
  • Chão: Freqüentemente chamado de “refeição”. Pense em aveia ou fubá.
  • Encharcado / germinado: Este é um grão maltado. É seco e amadurecido antes da moagem.


Culturas de alimentos básicos do mundo

Nossas camadas do MapMaker Interactive mostram quantas toneladas de mandioca, milho, banana, batata, arroz, sorgo, soja, batata-doce, trigo e inhame foram produzidas por país em média de 2010 a 2012.

Geografia, Sistemas de Informação Geográfica (SIG)

Links

Onde você acha que uma safra básica é consumida na mesma área em que foi colhida?

Isso varia dependendo da cultura: O arroz, por exemplo, é amplamente produzido e consumido na Ásia. Assim como o inhame e a banana-da-terra na África Subsaariana.

Domesticação é o processo de adaptação de plantas e animais selvagens para uso humano. Você sabe onde as plantações de alimentos de hoje foram originalmente domesticadas?

  • Trigo e outros cereais (como centeio e cevada) ocorreu no Crescente Fértil.
  • As Americas contribuiu para a domesticação de milho (México), mandioca (Brasil), batata (região dos Andes) e batata doce (América do Sul).
  • Africanos primeiro domesticado sorgo e inhame.
  • Arroz e soja foram domesticados em Ásia leste, enquanto várias espécies de inhame e banana foram domesticados em Sudeste da Ásia.

De acordo com o uso, as safras se enquadram em seis categorias: safras alimentares, safras alimentares, safras de fibra, safras oleaginosas, safras ornamentais e safras industriais. Você pode dar um exemplo de cada uma dessas culturas?

Arroz é um líder Comida cortar.

Milho é um líder alimentação cortar.

Algodão é um líder fibra cortar.

Soja são um líder óleo cortar.

Flores são um líder ornamental cortar.

Tabaco é um líder industrial cortar.

  • As plantações cobrem 1,53 bilhão de hectares na Terra, o que representa cerca de 12% das terras livres de gelo da Terra.
  • Os cereais representam mais da metade da área colhida mundial. Os cereais são gramíneas produtoras de grãos, como trigo, arroz, milho e painço. Dos 2,3 bilhões de toneladas de cereais produzidos, cerca de um bilhão de toneladas são destinadas para uso alimentar, 750 milhões de toneladas para ração animal e os 500 milhões restantes são processados ​​para uso industrial, usados ​​como sementes ou desperdiçados.
  • O arroz é a principal cultura e alimento básico de mais da metade da população mundial. A Ásia é a maior região produtora e consumidora de arroz do mundo. O arroz também está se tornando um alimento básico cada vez mais importante em toda a África.
  • A maior parte da superfície da Terra é coberta por trigo do que por qualquer outra cultura alimentar, apesar de arrastar milho e arroz na quantidade de toneladas colhidas. Cerca de 65% do trigo colhido é usado para alimentação, 17% para ração animal, 12% para uso industrial, como biocombustíveis, e o restante para vários usos não categorizados.
  • Os plátanos e as bananas pertencem ao mesmo gênero, a principal diferença entre as plantas é que os plátanos tendem a ser cozidos ou processados ​​antes do consumo, ao passo que as bananas costumam ser comidas cruas. As bananas-da-terra, que frutificam o ano todo, são os principais alimentos básicos na África Ocidental e Central, no Caribe e na costa da América do Sul.
  • Inhames são um alimento básico importante na África Ocidental, onde são consumidos principalmente como "quofufu", uma massa gelatinosa. O fufu também pode ser feito de mandioca e banana.
  • Aproximadamente 75% das terras agrícolas mundiais são dedicadas à criação de animais, incluindo terras agrícolas destinadas à alimentação animal e pastagens para pastagens.

a facilidade com que um lugar ou coisa pode ser alcançado de outros lugares.

todas as condições meteorológicas para um determinado local durante um período de tempo.

comportamento aprendido das pessoas, incluindo suas línguas, sistemas de crenças, estruturas sociais, instituições e bens materiais.

para transportar mercadorias para outro local para comércio.

elemento que contribui para um evento ou resultado.

plantas cultivadas e colhidas para o gado ou outro consumo animal.

região que se estende da costa oriental do Mediterrâneo, passando pelo sudoeste da Ásia, até o Golfo Pérsico.

plantas cultivadas e colhidas para uso na fabricação de produtos têxteis e de papel.

material, geralmente de origem vegetal ou animal, que os organismos vivos usam para obter nutrientes.

plantas cultivadas e colhidas para consumo humano.

alimentos consumidos com frequência, frescos ou armazenados para uso durante todo o ano.

tendo a ver com lugares e as relações entre as pessoas e seus ambientes.

colheu sementes de gramíneas como trigo, aveia e arroz.

a coleta e coleta de safras, incluindo plantas e animais.

plantas cultivadas e colhidas para uso na fabricação de produtos, em vez de para a alimentação.

representação simbólica de características selecionadas de um lugar, geralmente desenhada em uma superfície plana.

plantas cultivadas e colhidas para serem processadas e quebradas em sólidos e óleos, e os óleos usados ​​para fins alimentares ou industriais.

plantas cultivadas e colhidas para paisagismo.

organismo que produz seu próprio alimento por meio da fotossíntese e cujas células têm paredes.

produtos agrícolas, como vegetais e frutas.

dinheiro ganho depois que os custos de produção e os impostos são subtraídos.

compra, venda ou troca de bens e serviços.

Escritor

Equipe de educação da National Geographic

Editores

Caryl-Sue, National Geographic Society
Livia Mazur, National Geographic Society
Sean P. O & # 39Connor, consultor educacional da BioBlitz
Hadrien Picq, National Geographic Society

Produtor

Sean P. O & # 39Connor, consultor educacional da BioBlitz

Fontes

& ldquoProduction & rdquo, Organização para Alimentos e Agricultura das Nações Unidas, acessado em 11 de abril de 2014, http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/download/Q/*/E

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Uma cultura é uma planta ou produto vegetal que pode ser cultivado e colhido para lucro ou subsistência. De acordo com o uso, as safras se enquadram em seis categorias: safras de alimentos, safras de rações, safras de fibras, safras oleaginosas, safras ornamentais e safras industriais.


O grampo global

Arroz, trigo e milho são as três principais culturas alimentares do mundo, juntas, fornecem diretamente mais de 42% de todas as calorias consumidas por toda a população humana. O consumo humano em 2009 foi responsável por 78% da produção total de arroz, em comparação com 64% para o trigo e 14% para o milho. Dessas três culturas principais, o arroz é de longe a cultura alimentar mais importante para as pessoas em países de renda baixa e média-baixa. Embora o consumo de arroz se espalhe por classes de renda de forma relativamente igual nos países de baixa renda, as pessoas mais pobres consomem relativamente pouco trigo.

O arroz é o alimento básico de mais da metade da população mundial - mais de 3,5 bilhões de pessoas dependem do arroz para mais de 20% de suas calorias diárias. O arroz forneceu 19% da energia humana per capita global e 13% da proteína per capita em 2009. A Ásia é responsável por 90% do consumo global de arroz, e a demanda total por arroz continua crescendo. Mas fora da Ásia, onde o arroz ainda não é um alimento básico, o consumo per capita continua crescendo. O arroz é o alimento básico de crescimento mais rápido na África e também um dos mais rápidos da América Latina. O consumo global de arroz continua forte, impulsionado pelo crescimento populacional e econômico, especialmente em muitos países asiáticos e africanos.

Na ásia, o consumo de arroz é muito alto, ultrapassando 100 kg per capita anualmente em muitos países. Para cerca de 520 milhões de pessoas na Ásia, a maioria delas pobres ou muito pobres, o arroz fornece mais de 50% do suprimento calórico. É amplamente esperado que o consumo per capita de arroz na maioria dos países asiáticos comece ou continue a diminuir no futuro com o aumento da renda à medida que as pessoas diversificam suas dietas. Entre os países asiáticos de alta renda, como Japão, Taiwan e Coréia do Sul, bem como em Hong Kong, um declínio significativo no consumo per capita foi testemunhado nas últimas quatro décadas. Padrões semelhantes começaram a surgir em países de renda média, como China, Malásia e Tailândia nas últimas duas décadas, à medida que as pessoas começaram a consumir proporcionalmente mais carne e vegetais.

Em muitas outras nações asiáticas em desenvolvimento, incluindo Índia, Vietnã e Indonésia, o consumo per capita nos últimos anos também começou a diminuir com o aumento da renda, mas em um ritmo bastante lento. Por outro lado, muitos outros países asiáticos de renda média e baixa, incluindo Filipinas, Mianmar, Camboja, Bangladesh e Laos, continuam a testemunhar o aumento do consumo per capita. Devido aos diferentes hábitos alimentares nacionais - como o grande número de ovo-lacto-vegetarianos na Índia, por exemplo - não se pode presumir que todos os países asiáticos seguirão os mesmos padrões de declínio do consumo de arroz com aumento da renda disponível. A questão principal é como os padrões de consumo de cada país mudarão à medida que a renda aumenta e um rápido aumento da urbanização influencia os hábitos alimentares. No geral, apesar da variação observada na tendência de consumo de arroz per capita na Ásia, a demanda total de arroz na Ásia continua a aumentar.

Na África Subsaariana, o arroz é o alimento básico de crescimento mais rápido. O consumo anual de arroz per capita dobrou desde 1970 para 27 kg e continua a aumentar rapidamente na maioria dos países, causado por altas taxas de crescimento populacional e mudanças nas preferências dos consumidores. Moradores urbanos que raramente comiam arroz apenas algumas décadas atrás, agora o consomem diariamente. Em países africanos, como Nigéria, Tanzânia e Níger, as pessoas estão mudando os tubérculos e a mandioca para o arroz com renda crescente. A diferença entre a demanda e a oferta na África Subsaariana, onde o arroz é cultivado e consumido em 38 países, atingiu 10 milhões de toneladas de arroz beneficiado em 2008, custando à região cerca de US $ 3,6 bilhões em importações.

O arroz também é um dos alimentos básicos mais importantes e de crescimento mais rápido na América Latina, especialmente entre os consumidores urbanos e particularmente os pobres. No América Latina e Caribe, houve um aumento de 40% no consumo de arroz nas últimas duas décadas devido a uma combinação de crescimento populacional e aumento constante do consumo per capita. Na América do Sul, o consumo médio anual per capita de arroz é de 45 kg, enquanto no Caribe chega a mais de 70 kg. Assim como a África, a América Latina é importadora líquida de arroz, com um déficit anual projetado de 4 milhões de toneladas até 2015.

O forte crescimento do consumo semelhante também foi evidente entre Oriente médio países com consumo de arroz quase dobrando nas últimas duas décadas. Junto com o forte crescimento populacional, o rápido aumento no consumo per capita também contribuiu para esse rápido crescimento na demanda por arroz. Mesmo em países desenvolvidos e regiões como os Estados Unidos e a União Europeia, o consumo per capita de arroz continua crescendo, em parte devido à imigração de países asiáticos. Em todo o mundo, usando projeções de população das Nações Unidas e projeções de renda do Food and Agricultural Policy Research Institute (FAPRI), estima-se que a demanda global por arroz beneficiado aumente de 439 milhões de toneladas em 2010 para 496 milhões de toneladas em 2020 e aumente ainda mais para 555 milhões de toneladas em 2035. Este é um aumento geral de 26% nos próximos 25 anos, mas a taxa de crescimento diminuirá de 13% nos primeiros 10 anos para 12% nos próximos 15 anos, à medida que a taxa de crescimento populacional cai e as pessoas diversificam do arroz para outros alimentos. O consumo asiático de arroz deve representar 67% do aumento total, passando de 388 milhões de toneladas em 2010 para 465 milhões de toneladas em 2035, apesar de um declínio contínuo no consumo per capita na China e na Índia. Além disso, a África precisará de mais 30 milhões de toneladas de arroz, um aumento de 130% em relação ao consumo de arroz de 2010. Nas Américas, o consumo total de arroz deve aumentar 33% nos próximos 25 anos.

Na maior parte do mundo em desenvolvimento, a disponibilidade de arroz é equiparada à segurança alimentar e está intimamente ligada à estabilidade política. Mudanças na disponibilidade do arroz e, portanto, no preço, causaram inquietação social em vários países. Durante a crise alimentar de 2008, os preços do arroz triplicaram. O Banco Mundial estimou que mais 100 milhões de pessoas foram empurradas para a pobreza como resultado. Para os extremamente pobres na Ásia, que vivem com menos de US $ 1,25 por dia, o arroz é responsável por quase metade de seus gastos com alimentação e um quinto do total das despesas familiares, em média. Só esse grupo gasta anualmente o equivalente a US $ 62 bilhões (PPP) com arroz.

Estima-se que para cada um bilhão de pessoas acrescentadas à população mundial, mais 100 milhões de toneladas de arroz (arroz em casca) precisam ser produzidas anualmente. Com a improvável expansão de área adicional, a produção global de arroz deve aumentar mais rápido do que no passado recente, se os preços do mercado mundial devem ser estabilizados em níveis acessíveis para bilhões de consumidores. A demanda projetada de arroz ultrapassará a oferta no curto a médio prazo, a menos que algo seja feito para reverter as tendências atuais de crescimento lento da produtividade e gestão ineficiente, muitas vezes insustentável, dos recursos naturais. Para mais informações, consulte segurança alimentar.


Conteúdo

Editar história primitiva

O arroz africano (uma espécie separada do arroz asiático, originalmente domesticado no delta interior do Alto Rio Níger) [4] [5] foi introduzido pela primeira vez nos Estados Unidos no século XVII. É mencionado que estava sendo cultivado na Virgínia desde 1609, embora seja relatado que um alqueire de arroz foi enviado para a colônia mais tarde, no verão de 1671, no navio de carga William e Ralph. Em 1685, um saco de arroz de Madagascar conhecido como "Gold Seede" (arroz asiático) foi dado ao Dr. Henry Woodward. Uma lei tributária de 26 de setembro de 1691 permitia o pagamento de impostos pelos colonos por meio de arroz e outras mercadorias. [6] [7]

As colônias da Carolina do Sul e da Geórgia prosperaram e acumularam grande riqueza com o plantio de arroz na Ásia, com base no trabalho escravo e no conhecimento obtido na área de Senegâmbia, na África Ocidental, e na costa de Serra Leoa. Um lote de escravos foi anunciado como "uma carga escolhida de negros de Barlavento e da Costa do Ouro, que estavam acostumados a plantar arroz". No porto de Charleston, por onde passaram 40% de todas as importações de escravos americanos, os escravos da África trouxeram os preços mais altos em reconhecimento de seu conhecimento prévio da cultura do arroz, que foi colocado em uso nas muitas plantações de arroz ao redor de Georgetown, Charleston e Savana. [6] A escravidão de africanos da Senegâmbia e Serra Leoa foi intencional, já que essas pessoas eram de regiões que cultivavam arroz e acabariam por levar ao desenvolvimento de indústrias de arroz bem-sucedidas em muitos estados como a Carolina do Sul. [8]

Africanos escravizados limparam a terra, drenaram os pântanos e construíram o sistema de irrigação, retirando a camada de água doce da maré alta, lavando os campos e ajustando o nível da água ao estágio de desenvolvimento do arroz. O arroz era plantado, arado e colhido com ferramentas manuais, e os carroceiros podiam ser puxados por mulas ou bois com sapatos especiais. [6] No início, o arroz era moído manualmente com pás de madeira e depois peneirado em cestos de capim (a fabricação do arroz era outra habilidade trazida pelos escravos da África). A invenção do moinho de arroz aumentou a lucratividade da safra, e a adição de energia hidráulica para os moinhos em 1787 pelo millwright americano Jonathan Lucas foi outro passo em frente.

A produção de arroz não era apenas prejudicial à saúde, mas letal. Um escritor do século 18 escreveu: [6]

Se um trabalho pode ser imaginado como particularmente prejudicial à saúde e até mesmo fatal para a saúde, deve ser o de ficar como os negros, com o tornozelo e o meio da perna mergulhados em água que flutua como lama, e exposto o tempo todo a um sol escaldante que torna o o ar que respiram mais quente do que o sangue humano, esses pobres infelizes estão então em uma fornalha de eflúvios pútridos fedorentos.

Alimentação, moradia e roupas inadequadas, malária, febre amarela, cobras venenosas, crocodilos, trabalho duro e tratamento brutal mataram até um terço dos escravos do Baixo País em um ano. Nenhuma criança em dez viveu até os dezesseis anos. No entanto, na década de 1770, um escravo podia produzir arroz que valia mais de seis vezes o seu valor de mercado em um ano, de modo que essa alta taxa de mortalidade não era antieconômica para seus proprietários. Os escravos geralmente ficavam longe das plantações de arroz durante o verão, então os escravos tinham mais autonomia durante esses meses. [10] As plantações de arroz podem produzir lucros de até 26% ao ano. As fugas, por outro lado, eram um problema: [6]

Eu dei-lhes cem chicotadas mais de uma dúzia de vezes, mas eles nunca pararam de fugir, até que eu os acorrentei uns aos outros, com colares de ferro em volta de seus pescoços, e os acorrentei a pás, e os obriguei a fazer nada além de cavar fossos para drenar os pântanos de arroz . Eles não podiam fugir então, a menos que fossem juntos e carregassem suas correntes e pás com eles. Eu os guardei assim por dois anos.

- método de um capataz de controlar escravos, relatado pelo escravo fugitivo Charles Ball

A maioria das plantações funcionava no sistema de tarefas, onde um escravo recebia uma ou mais tarefas, estimadas em dez horas de trabalho duro, a cada dia. Depois de terminarem as tarefas para a satisfação do supervisor, eles podiam passar o resto do dia como quisessem, muitas vezes cultivando seus alimentos, fiando, costurando suas roupas ou construindo suas casas (os escravos geralmente recebiam pregos e cinco metros de pano por ano). O sistema de tarefas e a relutância de pessoas livres em viver em áreas de cultivo de arroz podem ter levado a uma maior sobrevivência da cultura africana entre os Gullah. [6]

Nos primeiros anos do país, a produção de arroz limitava-se aos estados do Atlântico Sul e do Golfo. Durante quase os primeiros 190 anos de produção de arroz nos Estados Unidos, os principais produtores foram a Carolina do Sul e a Geórgia. Quantidades limitadas foram cultivadas na Carolina do Norte, Flórida, Alabama, Mississippi e Louisiana. [11]

Edição do século 19

O arroz foi introduzido nos estados do sul da Louisiana e no leste do Texas em meados do século XIX. [12] Enquanto isso, a fertilidade do solo no leste caiu, especialmente para o arroz do interior. [6]

A emancipação em 1863 libertou os trabalhadores do arroz. O cultivo de arroz na costa leste exigia trabalho árduo e qualificado em condições extremamente insalubres e, sem trabalho escravo, os lucros caíam. O aumento da automação em resposta veio tarde demais, e uma série de furacões que atingiu a Carolina no final dos anos 1800 e diques danificados pôs fim à indústria. A produção mudou para o Deep South, [13] onde a geografia era mais favorável à mecanização. [11]

Esses eventos podem ser vistos nas estatísticas de produção de arroz. Em 1839, a produção total foi de 80.841.422 libras, das quais 60.590.861 libras foram cultivadas na Carolina do Sul e 12.384.732 libras na Geórgia. Em 1849, o cultivo atingiu 215.313.497 libras. [14] Entre 1846 e 1861, a produção anual de arroz na Carolina do Norte, Carolina do Sul e Geórgia foi em média de mais de 105 milhões de libras de arroz limpo, com a Carolina do Sul produzindo mais de 75 por cento. Em 1850, a safra comercial da Carolina do Sul era o arroz, que estava em 257 plantações, produzindo 159.930.613 libras e, no máximo, havia 150.000 acres de pântanos sendo cultivados. [8]

No censo de 1870, após a emancipação, a produção de arroz caiu para 73.635.021 libras. Em 1879, a área total dedicada ao arroz era de 174.173 acres e a produção total de arroz limpo subiu novamente para 110.131.373 libras. Uma década depois, a área total dedicada ao cultivo de arroz era 161.312 acres, e a produção total de arroz limpo era de 128.590.934 libras, o que representava um aumento de 16,76% na quantidade produzida, com uma diminuição de 7,38% na área cultivada. [14]

Entre 1890 e 1900, a Louisiana e o Texas aumentaram a área plantada de arroz a tal ponto que produziram quase 75% do produto do país. Entre 1866 e 1880, a produção anual dos três estados foi em média pouco menos de 41 milhões de libras, das quais a Carolina do Sul produziu mais de 50 por cento. Depois de 1880, sua produção anual média foi de aproximadamente 46 milhões de libras de arroz limpo, dos quais a Carolina do Norte produziu 5,5 milhões, a Carolina do Sul 27 milhões e a Geórgia 13,5 milhões de libras. [11]

A indústria do arroz na Louisiana começou na época da Guerra Civil. Por vários anos, a produção foi pequena, mas durante a década de 1870 a indústria começou a assumir grandes proporções, com uma média de quase 30 milhões de libras na década e ultrapassando 51 milhões de libras em 1880. Em 1885, a produção atingiu 100 milhões de libras, e em 1892, 182 milhões de libras. O grande desenvolvimento da indústria do arroz na Louisiana a partir de 1884 resultou da abertura de uma região de pradarias no sudoeste do estado, e do desenvolvimento de um sistema de irrigação e cultivo que possibilitou o uso de máquinas de colheita semelhantes às utilizadas. nos campos de trigo do Noroeste, reduzindo muito os custos de produção. Em 1896, o rendimento dos campos de arroz da Louisiana, onde eram usadas máquinas de colheita, era bom. No entanto, o processo de moagem não teve sucesso comercial em algumas variedades de arroz. A perda devido ao processo de moagem foi considerável, principalmente do arroz integral da variedade "head rice". [11]

Século 20 até o presente Editar

O arroz foi estabelecido em Arkansas em 1904, Califórnia em 1912 e no Delta do Mississippi em 1942. [3] O cultivo de arroz na Califórnia em particular começou durante a Corrida do Ouro na Califórnia. Foi introduzido principalmente para o consumo de cerca de 40.000 trabalhadores chineses trazidos como imigrantes para o estado, apenas uma pequena área era cultivada com arroz para atender a essa necessidade. No entanto, a produção comercial começou apenas em 1912 na cidade de Richvale, no condado de Butte. [15] Desde então, a Califórnia tem cultivado arroz em grande escala e, em 2006, sua produção de arroz era a segunda maior dos Estados Unidos. [16]

A cultura do arroz no sudeste tornou-se menos lucrativa com a perda do trabalho escravo após a Guerra Civil Americana e finalmente morreu logo após a virada do século XX. Hoje, as pessoas podem visitar a histórica Mansfield Plantation em Georgetown, Carolina do Sul, a única plantação de arroz remanescente do estado com o celeiro e moinho de arroz originais de meados do século 19. A cepa de arroz predominante nas Carolinas era da África e era conhecida como "Carolina Gold". A cultivar foi preservada e existem tentativas atuais de reintroduzi-la como uma cultura cultivada comercialmente. [17]

Em 1900, a produção anual de arroz nos Estados Unidos era de aproximadamente metade do consumo anual. As duas principais variedades de arroz de várzea cultivadas nos Estados do Atlântico eram o "arroz com semente de ouro" e o arroz branco, que eram as variedades de arroz originais introduzidas nos Estados Unidos. O arroz com semente de ouro destacou-se pelo maior rendimento do grão. Assim, praticamente substituiu o arroz branco que era cultivado nos anos anteriores. Experimentos com arroz de terras altas demonstraram que ele pode crescer em grandes áreas do país, mas o rendimento e a qualidade da safra são inferiores ao arroz de terras baixas produzido por métodos de irrigação. [11]

Desde então, a Califórnia tem cultivado arroz em grande escala e, em 2006, sua produção era o segundo maior estado, [16] depois do Arkansas, com a produção concentrada em seis condados ao norte de Sacramento. [18]

Durante 2012, a produção estimada de arroz foi de 199 milhões de cwt, ou 19,9 bilhões de libras. O aumento foi de 8% em relação à produção de 2011. A área colhida também registrou aumento de 2,68 milhões de ha em 2012 para 2,7 milhões de ha em 2013.Outro recorde foi o rendimento durante 2012 registrado em 7.449 libras por acre, maior do que o rendimento de 2011 em 382 libras por acre. [19]

Seis estados agora respondem por mais de 99% de todo o arroz cultivado nos EUA. São eles Arkansas, Califórnia, Louisiana, Mississippi, Missouri e Texas. Em 2003, Arkansas liderava a lista com um nível de produção de 213 milhões de bushels contra uma produção total de 443 milhões de bushels no país, e o consumo anual per capita relatado é superior a 28 libras. [20]

Os primeiros tipos cultivados na Carolina foram os africanos Oryza glaberrima, a premiada "Carolina Gold". Asiática Oryza sativa foi "Carolina White". [ citação necessária ]

Após o declínio total do cultivo de arroz na Carolina, o "Carolina Gold" agora é cultivado no Texas, Arkansas e Louisiana. [6]

Na Califórnia, a produção é dominada por grãos curtos e médios Japonica variedades, inclusive cultivares desenvolvidas para o clima local, como a Calrose, que chega a representar 85% da safra gaúcha. A ampla classificação do arroz cultivado inclui arroz de grãos longos, arroz de grãos médios e arroz de grãos curtos. [21]

Embora mais de 100 variedades de arroz sejam agora cultivadas no mundo, nos EUA 20 variedades de arroz são produzidas comercialmente, principalmente nos estados de Arkansas, Texas, Louisiana, Mississippi, Missouri e Califórnia. As classificações primárias do arroz cultivado são do tipo de grão longo, médio ou curto. O arroz de grão longo é delgado e longo, o arroz de grão médio é roliço, mas não redondo, e o arroz de grão curto é redondo. As formas de arroz são arroz integral, arroz parboilizado e arroz branco branqueado regular. [20] [22]

Internamente, 58% do arroz nos Estados Unidos é usado como alimento, enquanto 16% é usado no processamento de alimentos e cerveja e 10% é usado em rações para animais de estimação. [22]

Variedades especiais de arroz, como arroz jasmim e arroz basmati, que são da variedade aromática, são importadas da Tailândia, Índia e Paquistão, uma vez que tais variedades não foram desenvolvidas nos EUA, esta demanda de importação é bastante substancial e amplamente para atender a crescente população da comunidade étnica que se alimenta de arroz. [23]

O arroz colhido é sujeito a moagem para remoção da casca, que envolve o grão. Antes do início desse processo, o arroz do campo é submetido a um processo de limpeza para retirada dos talos e de qualquer material estranho por meio de maquinários especiais. No caso do arroz parboilizado, um processo de pressão a vapor é adotado para a moagem. Após a secagem, o arroz é submetido a um novo processamento para a retirada da casca e depois polido. O arroz integral é processado por meio de uma máquina de descasque que remove a casca. O arroz integral resultante retém a camada de farelo ao redor do kernel. No caso do arroz branco, a casca e o farelo são removidos e os grãos polidos. [20]

A primeira exportação de arroz da Carolina foi de 5 toneladas em 1698, que subiu para 330 toneladas em 1700 e saltou para 42.000 toneladas em 1770. O arroz Carolina foi popularizado na França pelos renomados chefs franceses Marie Antoine Carême e Auguste Escoffier. [24] No entanto, como resultado da abolição do trabalho escravo, a exportação da Carolina acabou cessando. [6]

Enquanto a produção de arroz nos EUA responde por cerca de 2% da produção mundial, suas exportações respondem por cerca de 10% de todas as exportações. A exportação é principalmente de arroz de alta qualidade das variedades de arroz de grãos longos e combinados de grãos médios / curtos. O tipo de arroz exportado é o arroz em bruto ou não moído, o arroz parboilizado, o arroz integral e o arroz totalmente moído. As exportações para o México e América Central são principalmente da variedade de arroz em casca. Outros países para os quais os EUA exportam arroz incluem México, América Central, Nordeste da Ásia, Caribe e Oriente Médio, Canadá, União Europeia (UE-27) e África Subsaariana. [23]

A variedade exportada não contém arroz geneticamente aprimorado (GE). A Organização Mundial do Comércio (OMC) e o Acordo de Livre Comércio da América do Norte (Nafta) são os acordos pelos quais os Estados Unidos exportam seu arroz e isso tem resultado no aumento das exportações do país desde a década de 1990. [23]

Uma festa popular celebrada no dia de Ano Novo por muitos americanos (principalmente dos estados do sul) é a preparação e consumo de uma culinária de arroz chamada "Hoppin 'John". Uma vez que o arroz está associado ao trabalho escravo como sua dieta básica (com feijão-bravo [ esclarecimento necessário ] transformado em polpa fervendo inhame fervido e, ocasionalmente, uma pequena quantidade de carne bovina ou suína) é consumido nos Estados Unidos no dia de ano novo na crença de que traz boa sorte, já que as pessoas que "comem pobres no dia de ano novo, comem ricos o resto do ano." [6]

O Festival Internacional do Arroz é realizado todos os anos em Crowley, Louisiana, na sexta-feira e no sábado do terceiro fim de semana de outubro. É o maior e mais antigo festival agrícola da Louisiana. O festival é uma celebração do arroz como alimento básico e de sua importância econômica no mundo. [25] A tradição foi estabelecida em 1927 como um Carnaval do Arroz por Sal Right, um pioneiro da indústria do arroz. No entanto, a celebração deste festival em Crowley também é atribuída a Harry D. Wilson, Comissário de Agricultura. Também é dito que o festival foi ideia do governador para celebrar o festival por ocasião do jubileu de prata da fundação da cidade de Crowley em 25 de outubro de 1937. [26]


Por que o trigo e o arroz são consumidos de formas diferentes? - História

1. Arroz como alimento básico global

Arroz, trigo e milho são as três principais culturas alimentares do mundo, juntas, fornecem diretamente mais de 50% de todas as calorias consumidas por toda a população humana. O trigo lidera a área colhida a cada ano com 214 milhões de ha, seguido do arroz com 154 milhões de ha e do milho com 140 milhões de ha. O consumo humano é responsável por 85% da produção total de arroz, em comparação com 72% para o trigo e 19% para o milho.

O arroz fornece 21% da energia humana per capita global e 15% da proteína per capita. Embora a proteína do arroz tenha alta qualidade nutricional entre os cereais, o conteúdo de proteína é modesto. O arroz também fornece minerais, vitaminas e fibras, embora todos os constituintes, exceto os carboidratos, sejam reduzidos pela moagem.

O consumo médio mundial de arroz em 1999 foi de 58 kg, com o maior consumo em alguns países asiáticos. Mianmar tem o maior consumo anual, 211 kg / pessoa. Comedores e produtores de arroz constituem a maior parte dos pobres do mundo: de acordo com o Relatório de Desenvolvimento Humano do PNUD de 1997, aproximadamente 70% dos 1,3 bilhão de pobres do mundo vivem na Ásia, onde o arroz é o alimento básico.

A tabela mostra que em muitos países do sudeste asiático,

o arroz constitui uma grande parte da dieta diária.

Até certo ponto, isso reflete a grande população da Ásia, mas mesmo em termos relativos, a desnutrição parece afetar uma parcela substancialmente maior da população no Sul da Ásia do que na África. Para essas pessoas, o arroz é o produto mais importante em suas vidas diárias. Em países como Bangladesh, Vietnã e Mianmar, o cidadão médio consome 150 a 200 kg por ano, o que representa dois terços ou mais da ingestão calórica e aproximadamente 60% do consumo diário de proteínas. Mesmo em países relativamente mais ricos, como Tailândia e Indonésia, o arroz ainda é responsável por quase 50% das calorias e um terço ou mais das proteínas.

2. O efeito do arroz na economia global

O arroz também é a cultura mais importante para milhões de pequenos agricultores que o cultivam em milhões de hectares em toda a região e para os muitos trabalhadores sem terra que obtêm renda do trabalho nessas fazendas. No futuro, é imperativo que a produção de arroz continue a crescer pelo menos tão rapidamente quanto a população, se não mais rápido. A pesquisa do arroz que desenvolve novas tecnologias para todos os agricultores tem um papel fundamental a cumprir para atender a essa necessidade e contribuir para os esforços globais voltados para a redução da pobreza.

As densidades da população agrícola nas terras de produção de arroz da Ásia estão entre as mais altas do mundo e continuam a aumentar a uma taxa notável. O rápido crescimento populacional aumenta a pressão sobre os já esgotados recursos de produção de alimentos. A população agregada dos países menos desenvolvidos cresceu de 2,3 bilhões em 1965 para 4,4 bilhões em 1995. A Ásia respondia por 60% da população global, cerca de 92% da produção mundial de arroz e 90% do consumo global de arroz. Mesmo com o arroz fornecendo 35% a 80% do total de calorias consumidas na Ásia e com uma desaceleração do crescimento na área total de arroz, a produção de arroz mais do que acompanhou a demanda em 2000. Os maiores países produtores - China, Índia, Indonésia, Bangladesh, Vietnã e Tailândia juntas respondem por mais de três quartos da produção mundial de arroz.

A produção mundial anual de arroz em casca, entretanto, terá que aumentar acentuadamente nos próximos 30 anos para acompanhar o crescimento populacional e a demanda de alimentos induzida por renda.

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